Ich mag ja Hülsenfrüchte sowieso, aber Linsen sind meine Favoriten, die ich öfter zubereite. Besonders gerne auch mit orientalischem Touch. Die Linsen – rote (die dann gelb werden)  und Belugalinsen – muss man leider getrennt kochen, auch wenn sie eingeweicht wurden, die Garzeiten sind zu unterschiedlich.
TIPP: Einweichwasser unbedingt wechseln. Dann kann man beim Kochen Aromen wie Sternanis, Lorbeer oder Chili zufügen. Probiert es einfach, auch einmal in Gemüsefond statt nur Wasser.

Während die Linsen kochen werden Jungzwiebel mit Knoblauch und Ingwer angeröstet, am besten in Ghee (Butterschmalz). Etwas gemahlenen Kreuzkümmel (Cumin) beigeben und dann die bissfesten Linsen. Nur mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

Ganz zum Schluss kommt noch reichlich frisch gehackter Koriander – oder wem der zu heftig ist Petrsilie – dazu. Wer mag serviert dazu noch ein Spiegelei. Kann man ja auch orientalisch würzen 😉