Falafel mache ich ja recht gerne. Normalerweise nimmt man dafür Kichererbsen, es klappt aber auch mit roten Linsen.
TIPP: Um beim Ausbacken Fett zu sparen forme ich meist Laibchen anstatt der Kugeln, die man schwimmend frittieren sollte.

Die eingeweichten Linsen könnt ihr ausnahmsweise richtig weich kochen, bis sie zerfallen, dann lassen sie sich auch leichter pürieren. Dann mit Kreuzkümmel (Cumin), gemahlenem Koriander, eine Prise Zimt und – wenn ihr scharf mögt – mit Chilipulver und Tahin(a) würzen. Mit Salz abschmecken.

In neutralem Fett knusprig ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu passt ein Tsatsiki mit etwas Dille und Ajvar.

Noch ein TIPP für alle Fans: Diese Laibchen eignen sich auch hervorragend als Patty für einen veganen Burger