Leberkäse – eigentlich ist ja Fleischkäse richtiger, weil Leber gar keine drinnen ist – gehört einfach zur (nicht nur) österreichischem Küche. Er schmeckt kalt oder – wie heute – auch knusprig gebraten.

Ein Stampf oder ein Pürée aus Erdäpfeln (Kartoffeln) ist da schon fast eine Standardbeilage. Das kann man ja auch noch mit Kren (Meerrettich) verfeinern, dann passt es besonders gut zusammen.

Als Gemüsebeilage gibt es bei mir z.B, glacierten Chicorée. Das Gemüse wird halbiert und dann gesalzen und mit der Glasur aus Honig und hellem Balsamico bestrichen. Auf der Schnittfläche anbraten und dann die Außenseite auch nochmals bestreichen, bissfest garen. Geht schnell und schmeckt richtig fein.