Lauch ist ja eines der Gemüse, mit denen ich gerne koche, weil sie so herrlich vielfältig sind und so viel Aroma haben. Diesmal wird er nur „auf Maß“ geschnitten und dann in Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft bissfest blanchiert. Dauert – je nach Stärke – so 8-10 Minuten.

Dann wird das Gemüse in den Schinken gehüllt und auf der Naht – und dann natürlich rundum – in Butter angebraten.

Dazu gibt es kleine Erdäpfel – so nennen wir hier die Kartoffeln – die vorgekocht und dann in Kräuterbutter geschwenkt werden. Einfach aber so schmeckt Lauch richtig gut.