[Update vom 21. September 2022] Piccata musste es heute wieder einmal sein und da noch Sellerie (Knolle) im Haus war ist mir das eingefallen. Die Sellerie muss man (leider) vorgaren, beim Ausbacken wird sie nicht weich genug. Daher in Scheiben schneiden, großzügig schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und Zitronensaft bissfest kochen. … Continue reading Piccata (milanese) einmal vegetarisch
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[Update vom 22.Februar 2023] Auch am Aschermittwoch darf es Schnitzel sein, zumindest ein solches aus Kürbis, wie ich es euch ja schon vorgestellt habe. Diesmal war es allerdings nur der Butternusskürbis, den ich wieder blanchiert, gewürzt und dann ganz klassisch paniert und in Butterschmalz ausgebacken habe. Wichtig wie immer bei Gebackenem: Gut auf … Continue reading Schnitzel einmal von Sellerie und Kürbis