Für meine heutigen Palatschinken – so sagen wir in Österreich zu Pfannkuchen – habe ich mich für Bierteig aus Vollwert-Dinkelmehl entschieden. Die Kohlensäure macht schön „fluffig“ und das Vollwertmehl bringt mehr kräftigen Geschmack. Wie der Spinat dürfen diesmal auch die Palatschinken etwas dicker ausfallen, soll ja auch was dran sein 😉 Der … Continue reading Palatschinken mit Spinatfülle – überbacken Mozzarella
Diese feinen Bällchen aus Faschiertem (aka Hackfleisch) passen eigentlich immer. Im Original sind sie – so wie bei mir auch – aus Schaffleisch. Wenn ihr das nicht mögt, könnt ihr natürlich auch Rindfleisch nehmen. Ihr braucht KEIN Ei oder andere Bindemittel, einfach würzen (Salz, Pfeffer, Koriander gemahlen, Zimt gemahlen, Sumak, Rest ganz nach eurem Geschmack) … Continue reading Köfte auf orientalischem Spinat – Bulgur
Ich wollte heute – Gründonnerstag – nicht mit einer mehrere 100 Jahre alten Tradition brechen, aber Cremespinat mit Rösterdäpfeln gibt’s bei uns ja öfter. Daher habe ich mich heute für einen rahmigen Blattspinat mit Zwiebeln und Knoblauch entschieden. Dazu gibt es knusprige Erdäpfelwürfel gewürzt mit Kreuzkümmel und ein pochiertes Ei, innen natürlich noch cremig … Continue reading Spinat am Gründonnerstag einmal anders