[Original vom 17. Januar 2023]
Wildlachs asiatisch mariniert schmeckt eigentlich immer. Diesmal habe ich mit Sojasoße und Sambal Oelek gearbeitet, ehe der Fisch zart mehliert wurde.

Für die Beilage habe ich das Gemüse – eine feine Mischung aus der Tiefkühlung – wie immer mit Zwiebel, Knoblauch und frischem Ingwer geröstet, auch mit Sojasoße und Chili abgeschmeckt. Dann habe ich es gleich mit dem Reis – auch kurz angebraten – vermischt. Geht schneller und lässt sich leichter essen 😉

[Original vom 17. Januar 2023]
Wie ihr ja schon wisst, arbeite ich gerne mit Wildlachs, er schmeckt halt so fein und man muss eben – wie bei fast allen Fischen – auf Herkunft und Fangart achten.  Heute gibt es ihn einmal asiatisch. Mariniert mit süßer Chilisoße und in Mehl gewendet, nur kurz in Butter ausgebraten.

Dazu gibt es Wokgemüse – jahreszeitbedingt eine Mischung aus dem Tiefkühlregal, aber doch Bioqualität – mit Ingwer, Zwiebel und Knoblauch, fein abgeschmeckt mit Soja- und Chilisoße. Reis gehört sowieso fast immer zur asiatischen Küche, ich bevorzuge da noch immer den Basmati (außer der Reis soll kleben).