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Search Results for: Kräuterseitling

29Oktober, 2025

Kräuterseitlinge auf cremiger Trüffel-Polenta oder ….

[Update vom 19. Oktober 2025] Kräuterseitlinge kaufe ich eigentlich immer, wenn ich sie in guter Qualität bekomme. Sie sind für mich einfach die besten Zuchtpilze. An der Zubereitung habe ich nichts geändert, die schmecken mir so einfach am besten (siehe weiter unten).     Sättigungsbeilage ist diesmal ein klassischer „Erdäpfelsschmarrn“. So sagen wir bei uns … Continue reading Kräuterseitlinge auf cremiger Trüffel-Polenta oder …. →

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01September, 2022

Dinkelreis mit Kräuterseitlingen – Paradeis-Salat

Dinkelreis – eigentlich ja ein Getreide – kennt ihr schon von mir mehreren Rezepturen. In  Gemüsefond weich gekocht ist er der ideale Begleiter für feine Pilze.     Kräuterseitlinge werden gemeinsam mit mildem Zwiebel in Butter nur kurz angeschwenkt, ehe der gegarte Dinkel dazu kommt. Gehackte Petersilie unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.   … Continue reading Dinkelreis mit Kräuterseitlingen – Paradeis-Salat →

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11Februar, 2022

Zander auf rosa Risotto mit Sternanis – Kräuterseitlinge

Dass Zander einer meiner Lieblingsfische ist, wisst ihr ja schon aus vielen Beiträgen. Am liebsten habe ich ihn eben sanft mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb gewürzt, nur auf der Haut schön knusprig gebraten, wobei das Fleisch natürlich glasig bleiben muss. Da braucht man ein paar Versuche, bis das konstant gelingt, weil ja die Filets oft … Continue reading Zander auf rosa Risotto mit Sternanis – Kräuterseitlinge →

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14November, 2021

Kräuterseitlinge (mariniert) auf Dill-Risotto

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17Oktober, 2020

Beef tartar – Zucchini – Kräuterseitlinge

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26Juni, 2025

Taboulé (Tabouleh, تبولة, tabbūla) – Couscous-Salat vegan

[Update vom 26. Juni 2025] Taboulé passte heute wieder einmal perfekt zu den herrschenden Temperaturen. Diesmal habe ich mit Dinkel gearbeitet, da sowohl Bulgur als auch Couscous aus Weizen sind, den wir gerne etwas vermeiden. Den muss man allerdings etwas länger kochen, dafür hat er noch mehr Eigenaroma.     Näher am Original ist dafür … Continue reading Taboulé (Tabouleh, تبولة, tabbūla) – Couscous-Salat vegan →

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20Januar, 2017

Stroganoff mit Edelpilzen

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