09April, 2018

Bärlauch-Orsotto – Vogerlsalat mit Radieschen

Frühling ist’s und jetzt wächst er in den Auen ganz frisch und jung, ist noch nicht so penetrant. Der kräftige Geschmack von Bärlauch harmoniert hervorragend mit der Kraft der Gerste, passt für mich viel besser als mit Reis. Ansonsten gleicht die Zubereitung dem klassischen Risotto.

 

Der Vogerlsalat (aka Feldsalat) – den gibt es eh fast das ganze Jahr – wird mit frischen Radieschen „gepimpt“, sind sogar schon einheimische, natürlich aus dem Glashaus bzw. Folientunnel.

 

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