05Februar, 2019

Paprika-Zwetschken-Couscous – Paprikasoße – Räucherforelle – Salzzitronen-Tartar

Couscous ist was sehr Feines und Gesundes, besonders in der Vollwertvariante. Mit geröstetem, bunten Paprika und in Balsamico eingeweichten Dörrpflaumen – alles schön pikant abgeschmeckt – eigentlich schon eine komplette Mahlzeit, vegan noch dazu!
Dazu gibt es schaumige Soße aus roten Zwiebeln und ebenso rotem Paprika, die ihre würzige Note aus Harissa bezieht, einer Würzpaste orientalischem Ursprungs, ebenfalls aus Paprika.

 

Weil es für mich nicht vegan sein muss, serviere ich dazu – lauwarm – Filets von der Räucherforelle mit einem Tartar von der Salzzitrone. Passt genau für meinen Geschmack.

 

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