Nudelsalat habe ich euch ja schon in vielen Geschmacksrichtungen angeboten, heute einmal auf „ungarisch“. Ich habe ja liebe Nachbarn, die gleich am Balaton zu Hause sind – natürlich bei uns wohnen – und aus der Ferien immer alles Gute mitbringen. Neben der geliebten Paprikapaste waren es diesmal auch schöne Schoten und vor allem hausgemachte Würstel. Wie dort üblich papriziert aber ungemein geschmacksintensiv.

TIPP: Wer dazu keinen Zugang hat, kann auch sehr gut mit Paprikasalami arbeiten.
Jungzwiebel und Paprikaschoten werden geschnitten und mit einer Prise Zucker in neutralem Öl angebraten, mit Essig abgelöscht. Inzwischen sind auch die Nudeln – ich habe Rigatoni genommen – bissfest gekocht und ausnahmsweise gespült, damit sie nachher nicht kleben.

Alles zusammen mischen. Mit reichlich frischer Petersilie würzen ehe Joghurt, eventuell ein Spritzer Majonäse und die Paprikapaste dazu kommen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.