Lachs mag ich immer, egal ob wild oder nicht, sogar als Forelle 😉 Besonders liebe ich ihn, wenn er nur auf der Haut glasig gebraten wird, den Kontrast zwischen dem saftigen Fleisch und der knusprigen „Hülle“, so wie in diesem Beispiel auch.

Die Saison von Bärlauch beginnt ja auch bald wieder und ich hatte noch vom Vorjahr welchen in Öl in der Tiefkühlung, der musste natürlich weg. Im Pastateig gibt er Nudeln ein tolles Aroma und er passt auch – statt Knoblauch – sehr gut zum Broccoli, der als Gemüsebeilage ebenfalls aus der Tiefkühlung musste 😉