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10Juli, 2023

Caprese – Sommerklassiker aus dem Golf von Neapel (+Tipp)

[Update vom 10. Juli 2023] Caprese als „Salat“ ist ja wohl der Hitzeklassiker, auch bei uns. Dabei kann man aber die Kombination aus Paradeisern (Tomaten), Mozzarella und Basilikum auch als Beilage oder sogar im Gericht verwenden. Diesmal aber ganz klassisch, wobei ich Ochsenherztomaten verwendet habe, die besonders fleischig und vollreif auch sehr aromatisch … Continue reading Caprese – Sommerklassiker aus dem Golf von Neapel (+Tipp) →

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16August, 2021

Bulgur-Frittata „caprese“ mit klassischen Sommerzutaten

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09August, 2021

Blitzschnelle Pasta: Penne „caprese“

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26Juli, 2017

Kleine Vorspeisen: Caprese anders & Balsamico-Speckpflaumen

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19Juli, 2017

Hausgemachte Tagliatelle carbonara – Insalata caprese

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#Twooking Daily

12November, 2023

Hühnerinnenfilet aus der Grillpfanne – Fisolen – Erdäpfel

[Update vom 12. November 2023] Hühnerinnenfilet – das feine Geflügelfleisch mit dem lustigen nicht gegenderten Namen – schmeckt auch mit cremiger Polenta und Kohlsprossen (aka Rosenkohl oder Sprossenkohl). Wobei dieses Gemüse dann schon wieder polarisiert 😉 [Update vom 22. Juli 2023] Hühnerinnenfilet sorgt immer wieder für Grinser, aber es ist halt so ein … Continue reading Hühnerinnenfilet aus der Grillpfanne – Fisolen – Erdäpfel →

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02Oktober, 2023

Polenta-Schnitte mit Gorgonzola überbacken

[Update vom 2. Oktober 2022] Polenta – Maisgrieß – ist ja in der Steiermark ebenso ein „Standard“ wie in vielen Teilen Italiens. Auch darum verwende ich sie ja so gerne. Aber auch deshalb, weil sie so schnell gemacht ist. In die 3-fache Menge kochenden Fond (Gemüse oder was passt) einkochen, durchrühren, quellen lassen. … Continue reading Polenta-Schnitte mit Gorgonzola überbacken →

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10Juli, 2022

„Öliger“ Spieß x 2 – Huhn, Tomaten & Mozzarella

Heute einmal alles am Spieß mit feinem Würzöl. Das Innenfilet vom Henderl (Huhn) wird nur mit Salz gewürzt und saftig gebraten. Veredelt wird danach mit Olivenöl, das mit Knoblauch und fein gehackter Petersilie aromatisiert ist. Dazu kommt ein Spieß alla „Caprese„: Kleine Paradeiser (Tomaten) mit Salz, etwas Balsamico und Zucker gewürzt und mit … Continue reading „Öliger“ Spieß x 2 – Huhn, Tomaten & Mozzarella →

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30Juli, 2016

Saltim-Bocca im kleinen Menü für nette Gäste – Flott und gut

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Feines & Besonderes

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