[Update vom 17. Mai 2024] Blitva heißt ja eigentlich nur Mangold, ist aber halt auch – mit Kartoffeln – als Beilage zu Fisch sehr bekannt, besonders in Kroatien. Da habe ich heute einmal sehr, sehr frei interpretiert und statt dem Mangold (man könnte auch Spinat nehmen) mit Pak Choi gearbeitet. Der „senfige“ Geschmack … Continue reading Blitva (Mangold-Erdäpfel) mit Forellenfilets
Ein ähnlichen Omelett habe ich euch ja schon mit Möhren und Kürbis vorgestellt, Details findet ihr dort. Heute habe ich mit Mangold gearbeitet, der mit Knoblauch in Olivenöl angeröstet und dann in etwas Gemüsefond weich gedünstet wird. Bequem wie ich bin habe ich Thunfisch – bitte auch bei Dosenware unbedingt auf beste Qualität … Continue reading Omelett aus Dinkelmehl mit Mangold und Thunfisch
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…bissfest gebraten mit Zwiebel und Knoblauch. Eine besondere Note bringt ein bisschen Schafkäse. Dazu gibt es knusprige Rosmarinerdäpfl, gekrönt wird alles noch von einem Spiegelei. So schmackhaft kann fleischlose Küche sein.
Ich lasse mich auf meiner Kur im Bio Thermenhotel Wilfinger in Bad Waltersdorf weiterhin kulinarisch verwöhnen. Man glaubt kaum, dass „gesund“ so gut schmecken kann. Der Donnerstag war ein typischer Novembertag, neblig, feucht, kühl. Aber grad da kommt mediterranes Essen bei mir gut an. Mittags eine Blätterteigschnitte mit Gemüse, abends Tagliatelle mit Lachs … Continue reading Tag 5 & 6 der Kulinarik auf meiner Kur
Ich habe euch die originale Blitva ja schon vorgestellt, die klassische kroatische Beilage, vor allem zu Fischgerichten. TIPP: Wenn man keinen Mangold bekommt, kann man diese Köstlichkeit durchaus auch mit (Blatt-) Spinat zubereiten. Kabeljau ist ja nicht gerade kroatisch und wenn, dann wohl eher gegrillt. Um das Gericht schön leicht zu machen habe … Continue reading Kabeljau auf Blitva
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Fein abgeschmeckt mit italienischen Kräutern, gefüllt mit Schafkäse. Heute serviert auf Mangold-Gemüse mit roten Zwiebeln und Knoblauch. Ist sehr gut vorzubereiten und mit 30 min Arbeit erledigt. Polenta muss man eben vorkochen und abkühlen lassen. Ein leichtes und gesundes Gericht