Wenn vor den Feiertagen Kühlschrank und Lager geleert werden sollen, kann es bei mir eben leicht ein Auflauf werden, die mögen wir ja alle gerne 😉 „Unterbau“ sind gekochte Erdäpfel (Kartoffel), die in eine gefettete Form kommen. Darüber gleich einmal ein wenig Guss aus Sauerrahm (Schmand) und Eiern. Gewürzt – genauso wie die … Continue reading Auflauf mit Kartoffeln, Zucchini & Käse
[Update vom 19. April 2023] Dinkelreis ist perfekt für Aufläufe, die ich ja so gerne mache. Diesmal waren Karotten (Möhren, gelbe Rüben) und Zucchini da, die sich natürlich ebenso gut eignen. Man muss nur bedenken, dass die Rüben länger zum garen brauchen. Für Bindung kann man auch mit Sauerrahm (Schmand) und Ei sorgen, … Continue reading Dinkelreis Auflauf mit Melanzani, Paprika, Lauch, Karotten
Auflauf zählt ja wirklich zu meinen Lieblingsthemen in der Küche. Ich wollte etwas mit Haferflocken machen, aber da gibt es fast nur süße Gerichte. Dann fand ich ein Gericht aus Zeiten der DDR, das mir recht gut gefiel. DANKE für dieses Grundrezept. Haferflocken mag ich, Schmelzkäse eher weniger. Daher habe ich gleich die … Continue reading Auflauf aus Haferflocken und mehr – ganz wie in …..
[Update vom 14. Februar 2022] Wieder ein feiner Auflauf mit Pasta und für ein wenig (Fassl-) Speck gilt wohl auch, was ich früher über den Katenschinken gesagt habe. Mehr Gewürz als Fleisch 😉 Der wird in etwas Butter angebraten, dann kommt der geschnittene Lauch (Porrée) hinzu, wird bissfest geschmort. TIPP: Ich halbiere das Gemüse immer, … Continue reading Nudel-Auflauf – (fast) vegetarisch. Mit ein paar Extras
Einen Auflauf aus Erdäpfeln (Kartoffeln) kennt ihr ja schon von mir. Diesmal habe ich aber etwas anders gearbeitet. Die Knollen werden geschält, würfelig geschnitten und in Salzwasser vorgegart, aber bitte nicht zu lange! Dann werden die Würfel mit Gemüsemais vermischt, den man vom Kolben schneidet. Ihr könnt natürlich auch solchen aus der Dose … Continue reading Erdäpfel-Mais-Auflauf mit Gorgonzola-Kruste
Wieder einmal ein fleischloser Auflauf, ihr wisst ja, wie sehr ich diese Art der einfachen Küche mag. Ich habe habe Zwiebel und Knoblauch ebenso klein geschnitten wie rote und gelbe Paprika (Schoten) und frischen Lauch (Porrée). Alles wird in Olivenöl angebraten, etwas aufgegossen und weich gedünstet. In der Zwischenzeit bereitet man das „Füllmaterial“ … Continue reading Auflauf mit Buchweizen, Paprika & Lauch – Béchamel und Käse
Auflauf ist ja bei uns rundum sehr beliebt, drum mache ich ihn ja auch relativ oft. Heute sollten es einmal ganz wenig Kohlenhydrate sein und daher habe ich als Basis Zucchini gewählt. Zusammen mit mildem Käse – Gouda z.B. – ergibt sich mit etwas Knoblauch eine feine Kombination. Eier braucht man zur Bindung aber doch. … Continue reading Auflauf lowcarb mit Zucchini, Gouda, Knoblauch und Ei
Pastaauflauf ist ja so ein schönes Alltagsgericht: Nudeln mit dem, was euch grade einfällt. Hülsenfrüchte dazu sind bei uns etwas ungewöhnlich, in der italienischen Küche aber eher Gang und Gäbe. Man kann z.B. ein schmackhaftes Linsensugo machen und so wieder etwas Fleisch einsparen. Heute habe ich mir roten Linsen gearbeitet, die über Nacht eingeweicht, gut … Continue reading Pastaauflauf mit Linsen und Möhren
Eigentlich ist dieses Nudelauflauf ja ein ganz enger Verwandter der überbackenen Schinkenfleckerln. Diesmal habe ich mit Spiralnudeln aus Hülsenfrüchten gearbeitet. Rötliche aus Linsen, grünliche aus Kichererbsen, wobei beide beim Kochen ihre Farbe fast verlieren. TIPP: Auf die angegebenen Kochzeiten achten und die Nudeln nacheinander einkochen, wenn das notwendig sein sollte. Zwiebel und Knoblauch … Continue reading Nudelauflauf mit Schinken und Kräutern
[Update vom 8. März 2022] Ein Auflauf – andere Ideen gefällig? – aus Nudeln und Gemüse kommt gut gewürzt auch immer gut an, besonders mit Käse. Man kann dabei auch diverse „Reste“ von unterschiedlichen Teigwaren gut verarbeiten, wenn man sie je nach Kochdauer ins Wasser gibt. Und sooooo wichtig ist der Garpunkt beim Auflauf dann … Continue reading Auflauf aus Nudeln mit Zucchini & Karotten (geht auch vegan)