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29Mai, 2022

Rotes Fischcurry mit Kokos – Basmatireis

Ich habe für meinen Fischcurry Dorsch genommen, ihr könnt aber natürlich euren Favoriten ebenso verarbeiten. Aber bitte immer auf Herkunft und Fangmethode achten. Ein MSC Siegel ist nur ein Mindeststandard. Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Sojasoße, Zitronensaft, Paprika- und Chilipulver und natürlich Salz würzig marinieren. Knoblauch und frischen Ingwer, Zwiebel und … Continue reading Rotes Fischcurry mit Kokos – Basmatireis →

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09April, 2022

Mediterraner Fischtopf mit Polenta

So einen Fischtopf mache ich ja immer gerne in vielen Varianten. Mein Dorsch stammt aus dem Polarmeer, aber natürlich könnte man auch Fisch aus dem Mittelmeer nehmen, den hatte ich aber grad nicht da. Bitte wie immer so oder so auf Herkunft und Fangmethode achten. MSC Siegel ist wohl absoluter Mindeststandard. Der Fisch … Continue reading Mediterraner Fischtopf mit Polenta →

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19Dezember, 2021

Roter Fischcurry mit Kokos – Basmatireis

Eigentlich kann man ein Fischcurry aus nahezu jedem Fisch zubereiten, er muss nur sauber entgrätet sein. Ich persönlich bevorzuge Dorsch oder Seelachs, die Qualität muss halt stimmen. Ein MSC-Siegel ist einfach Mindeststandard. Fisch in kleiner Stücke zerteilen – Currys werden ja im Original mit dem Löffel genossen – und mit Salz, Zitronenabrieb, Zitronensaft, gemahlenem Kurkuma … Continue reading Roter Fischcurry mit Kokos – Basmatireis →

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