Zander ist und bleibt einer meiner Lieblingsfische, zumindest wenn man das Süßwasser hernimmt. Bitte achtet aber wie immer auf die Herkunft aus nachhaltigen Quellen. Was man mit diesem köstlichen Fisch so alles anstellen kann, habe ich euch ja schon öfter vorgestellt.

Heute wird er nur sanft gewürzt und dann auf der Haut schön knusprig gebraten. Das geht bei Filets binnen weniger Minuten. Ich nehme am liebsten Butterschmalz dafür. Dazu gibt es Zucchini die in Olivenöl mit Knoblauch knackig gebraten werden und Erdäpfel (Kartoffel) – natürlich vorgekocht – die ebenso würfelig geschnitten in Butter mit reichlich Kräutern geschwenkt werden.