Für Ratatouille habe ich (m)ein eigenes Rezept, das ich ja oft schon verwendet habe, von einem lieben Bekannten aus der Provence. Der lässt die Paprika weg und erweitert dafür die Würze.
TIPP: Mit Anis und  Lavendel kommen die klassischen Kräuter der Provence noch viel stärker zur Geltung.

Heute einmal in Palatschinken (Pfannkuchen) aus Bierteig, hergestellt aus Kichererbsenmehl. Damit es etwas „ausgibt“, kann man die ruhig etwas dicker machen als üblich.

Ich lege sie dann noch in eine gebutterte Form und lasse geriebenen Emmentaler drüber zerlaufen, für mich passen die „fremden“ Aromen perfekt zusammen.