Zoodles und auch andere Nudeln aus Gemüse habe ich euch ja schon einmal als Beilage vorgestellt. Mit einem Spiralschneider sind sie auch leicht herzustellen, brauchen dann nur 1-2 Minuten im Salzwasser.

#Nowaste TIPP zur Abfallvermeidung. Beim Schneiden bleibt ja immer ein „Kern“ und auch ein kleiner Rest übrig. Auf keinen Fall natürlich entsorgen! Daraus kann man prima eine Suppe machen. Da ich auch noch Gorgonzola da hatte habe ich diese „alte“ Variante gewählt.

Für das Sugo Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten, gehackten Rucola drinnen kurz zusammenfallen lassen, dann kommen gehackte Paradeiser (Tomaten) dazu. Das nussige Aroma der „Rauke“ ist so fein, dass es außer Salz und Pfeffer – eventuell einer Prise Zucker – keiner weiteren Gewürze bedarf.

Wenn es nicht vegan sein soll oder muss, bringt natürlich gehobelter Parmesan noch zusätzlich „Pepp“ in die Sache.