Lachsforelle verarbeite ich ja gerne, besonders natürlich weil ich sie ganz frisch aus lokaler Zucht bekomme. Am besten schmeckt sie mir auf der knusprigen Haut glasig gebraten. Wie ihr sie würzt ist reine Geschmackssache.

Ich habe mich diesmal auf die orientalische Seite begeben und Sumak und gemahlenen Koriander genommen. Auf die gekochten Erdäpfel (Kartoffel), die in Olivenöl geschwenkt werden kommt passend ein wenig Kreuzkümmel (Cumin) und eine Prise Zimt.

Ersterer ist auch ein wichtiges Gewürz in der Muhammara, dieser tollen Paste auch gegrillten Paprikaschoten und gerösteten Walnüssen. Wie scharf ihr sie macht bleibt wieder eurem persönlichen Geschmack überlassen.