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25September, 2026

Polenta cremig mit Hirtenkäse und Oregano – Salat

[Update vom 25. September 2026] Polenta besonders cremig ausgelegt kennt ihr ja von mir schon, aber weniger als „Hauptdarsteller“. Ob man sie zusätzlich noch mit Käse (z.B. Parmesan) aromatisiert, bleibt jedem überlassen, vegan ist das Gericht dann nicht mehr, vegetarisch nur, wenn der Käse mit mikrobiellem Lab hergestellt wurde. Dazu gibt es heute … Continue reading Polenta cremig mit Hirtenkäse und Oregano – Salat →

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11August, 2026

Strudel x 2 – Pikant und Süß (Polenta & Topfen oder ….)

[Update vom 11. August 2026] Strudel passt im Doppelpack auch zu einem heißen Tag. Die Füllungen sind schnell vorbereitet, der Teig ist fertig. Während des Backens hält man sich halt vom Rohr fern! 😉 Die pikante Füllung ist heute asiatisches Gemüse (Fertigmischung aus der Tiefkühlung) gewürzt wie ich es bei vielen „Asia-Gerichten“ schon … Continue reading Strudel x 2 – Pikant und Süß (Polenta & Topfen oder ….) →

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26Juli, 2026

Hendlbrust (Hühnerbrust) gefüllt (getrocknete Tomaten) auf Polenta

[Update vom 26. Juli 2026] Hendlbrust (aka Hühnerbrust) wieder mit getrockneten Paradeisern (Tomaten) und Basilikum gefüllt. Der Mozzarella kommt kurz vor Garende oben drauf! Dazu gibt es wieder cremige Polenta und Blattspinat mit Zwiebel und Knoblauch für die Vitamine 😉 [Update vom 1. März 2026] Hendlbrust (so nennt man hierzulande die … Continue reading Hendlbrust (Hühnerbrust) gefüllt (getrocknete Tomaten) auf Polenta →

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19Juli, 2026

Huhn – Mariniertes Innenfilet auf Polenta, Staudensellerie

[Update vom 19. Juli 2026] Huhn auf cremiger Polenta geht einfach immer bei mir. Diesmal halt „einfache“ Schnitzel, die nur mit Salz und Pfeffer gewürzt kurz angebraten werden damit sie saftig bleiben. Dazu gibt es Zucchini – mit Knoblauch in Olivenöl gebraten – die mit hellem Balsamico und einer Prise Zucker süß-sauer abgeschmeckt … Continue reading Huhn – Mariniertes Innenfilet auf Polenta, Staudensellerie →

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03Juli, 2026

Topfen-Polenta Omelett pikant mit Karotten (Möhren)

[Update vom 3. Juli 2026] Omelett diesmal mit Kukuruz (so sagen wir in der Steiermark zu unserem „Hausgetreide“ Mais) pur. Zum Teig aus Topfen und Polenta kommen auch noch vorgekochte Maiskörner und gehackte Petersilie. Wer das mag kann alles danach auch noch mit geriebenem Hartkäse wie Parmesan verfeinern, gibt halt eine schöne Kruste. … Continue reading Topfen-Polenta Omelett pikant mit Karotten (Möhren) →

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03Juni, 2026

Polenta als Auflauf mit Ratatouille als Füllung (Käse ?)

Polenta verarbeite ich ja oft und gerne, weil wir sie alle – auch die Kleinen – mögen. Auflauf gibt es auch oft, also warum nicht alles kombinieren? Wer mag, kann den fertigen Maisgrieß ja auch noch mit Käse verfeinern, ich habe geriebenen Mozzarella genommen. Zwischen die Schichten kommt ein feines Ratatouille, das ihr … Continue reading Polenta als Auflauf mit Ratatouille als Füllung (Käse ?) →

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25Mai, 2026

Lachs (Bio) mit knuspriger Haut auf Polenta – Ruccola

[Update vom 25. Mai 2026] Lachs – schön knusprig auf der Haut– gehört ja zu meinen Favoriten, Buchweizen als Beilage kennt ihr auch schon. Diesmal darf aber der Rucola eine Hauptrolle spielen! Mit Knoblauch in Olivenöl angeschwitzt gibt der dem Pseudogetreide – das danach vorgegart dazu kommt – als Sättigungsbeilage eine ganz besondere … Continue reading Lachs (Bio) mit knuspriger Haut auf Polenta – Ruccola →

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24Mai, 2026

Hendlbrust „saltim bocca“ – Polenta – Broccoli

[Update vom 24. Mai 2026] Hendlbrust (aka Hühnerbrust) wird ja – wie unten beschrieben – schnell trocken. Daher habe ich diesmal mit Schnitzeln aus der ausgelösten Keule gearbeitet. Das habe ich euch ja auch schon öfter vorgestellt. Die Interpretation ist gleich noch freier, denn bei mir kommt der frische Salbei innen rein, dann wird das … Continue reading Hendlbrust „saltim bocca“ – Polenta – Broccoli →

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11Mai, 2026

Mediterraner Fischtopf mit Polenta oder auch nur Brot

[Update vom 11. Mai 2026] Fischtopf ist heute fast schon eine Untertreibung, weil ich die Tiefkühlung geplündert habe. Ich fand Seelachs, Lachs, Calamari, Miesmuscheln und ein paar Nordmeerkrabben. Die Meeresfrüchte braucht man ja eigentlich nur marinieren und dann der Soße ziehen lassen. Nur den Tintenfisch habe ich kurz mit angebraten, damit er – obwohl kleingeschnitten … Continue reading Mediterraner Fischtopf mit Polenta oder auch nur Brot →

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08Mai, 2026

Ratatouille mit Polenta-Feta-Muffins oder auch nur ,…

[Update vom 8. Mai 2026] Ratatouille kennt ihr ja von mir in unterschiedlichen Gerichten. Auch Blinis gibt es öfter. Diesmal habe ich – so steht es auch im Originalrezept – mit Mehl aus Buchweizen gearbeitet. Bei mir sind sie – weil Ei dabei – nicht vegan, aber irgendwann wage ich auch einen Versuch … Continue reading Ratatouille mit Polenta-Feta-Muffins oder auch nur ,… →

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Polenta cremig mit Hirtenkäse und Oregano – Salat

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