[Update vom 23. Juli 2023] Ich arbeite ja sehr gerne mit Wurzelgemüse wie Karotten (Möhren) und Sellerie (Knolle). Eigentlich habe ich das Rezept ja aus Frankreich, diesmal habe ich es ganz heimisch nur mit viel frischer Petersilie gewürzt. Der Dorsch war natürlich nicht gar so heimisch! Aber zerpflückt und mit Zitronenschale mariniert …. 😉 … Continue reading Fisch und Wurzelgemüse? Geht! Und schmeckt!
[Update vom 24. Januar 2023] Wie öfter im Winter war noch Wurzelgemüse da und so musste es wieder dieses herrliche Gröstl sein, diesmal noch einfacher. Nur noch Erdäpfel dazu, gut rösten – drum heißt es ja so – und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Ein Spiegelei dazu macht das Gericht komplett. … Continue reading Gröstl aus Erdäpfeln und Wurzelgemüse – Broccoli
Für Jungschaf habe ich ja meine eigene, private Quelle und das Stück von der Schulter bereite ich am liebsten schön zart geschmort zu. Fleisch grob schneiden, schön parieren und mit Salz und Pfeffer sowie etwas Speisestärke marinieren. TIPP: Letztere sorgt – ganz nach asiatischer Art – dafür, dass beim Anbraten der Saft im Fleisch bleibt … Continue reading Schmortopf vom Jungschaf mit Wurzelgemüse
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