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24März, 2024

Pariser Schnitzel, Kräuter- oder Erbsen-Reis, Vitaminbeilage

{Original vom 16. Mai 2021] Pariser nennt man ja nicht nur eine Wurstsorte sondern eben auch die Ummantelung mit Ei, gerne aber nicht nur für Schnitzel, wie ich euch ja schon vorgestellt habe. Heute waren meine Schnitzel von Maishendl (Maishuhn). Als Beilage passt auch Erbsenreis mit ordentlich Petersilie sehr gut und eine Rohkost … Continue reading Pariser Schnitzel, Kräuter- oder Erbsen-Reis, Vitaminbeilage →

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23Dezember, 2022

Pariser „Schnitzel“ vom Räuchertofu – dazu Kräuterreis

„Schnitzel“ einmal ganz ohne Fleisch. Gerade geräuchert ist Tofu viel mehr als ein „Ersatz“, der feine Aroma gibt dem ganzen ordentlich Geschmack. Kräftig würzen ist natürlich angesagt. Die Pariser Art kommt ja auch ganz ohne Semmelbrösel (Paniermehl) aus, die Würze könnt ihr auch in den Eiermantel verlagern. Mit „echtem“ Fleisch habe ich euch … Continue reading Pariser „Schnitzel“ vom Räuchertofu – dazu Kräuterreis →

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02Oktober, 2022

Pariser Schnitzel mit Petersilerdäpfeln (Kartoffeln)

Es muss nicht immer „Wiener“ sein, ein Pariser Schnitzel hat doch auch was. Da ich Kalbfleisch nicht gar so sehr mag, habe ich wieder auf – wie meist bei meinen Schnitzelgerichten – auf zarte, dünne Schweineschnitzel aus der Karréerose zurückgegriffen. Die werden „nur“ mit Mehl und Ei umhüllt, nicht mit Semmelbröseln (Paniermehl). Goldgebl … Continue reading Pariser Schnitzel mit Petersilerdäpfeln (Kartoffeln) →

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