Hendlkeulen (Keulen vom Huhn) mache ich ja gerne, weil das Fleisch so schön saftig ist, nicht so trocken, wie Brust gerne wird. Gut ausgelöst können sie aber gut auch als Schnitzel zubereitet werden. Gut für alle, die nicht gerne Fleisch vom Knochen nagen. Ich habe sie innen mit Salz und Pfeffer gewürzt. TIPP: … Continue reading Hendlkeulen-Schnitzel mit Parmesan, Beilagen vom Blech
[Update vom 6 Oktober 2023] Legt doch einmal in der Saison auch Kraut (Weißkohl) aufs Blech. Einfach vierteln, mit Salz und Kümmel würzen, dann die Schnittflächen mit Schweineschmalz einreiben. Veganer können natürlich auch Pflanzenfett nehmen. TIPP: Die äußeren Blätter mit Zahnstochern fest stecken. So fällt das Kraut nicht so auseinander. Aber trotzdem müsst … Continue reading Allerlei vom Blech mit verschiedenen Dip-Varianten
[Update vom 12. Juni 2023] Wenn ich faul bin, gibt’s Blechgemüse. Heute waren Erdäpfel (Kartoffel), Möhren (Karotten), Kohlrabi (Kohlrüben) und Melanzani (Auberginen) da. Für den Dip aus Joghurt habe ich die frischen Kräuter „geplündert“, die schon gut angewachsen sind heuer. Es war auch noch etwas vom Chutney aus Rhabarber da, das natürlich ordentlich … Continue reading Blechgemüse mit Erdäpfeln und Dip – Wieder fleischlos mit „Pfiff“
Die Süßkartoffel werden geschält, in passende Stücke geschnitten und landen in einer Schüssel. Dann kommt ordentlich Speisestärke dazu, die sie später knusprig macht. TIPP: Ein bisschen Zimt bringt später dann ein tolles Aroma Alles gut durchmischen, dann kommt etwas Olivenöl dazu und es wird nochmals gut gemischt, ehe die Stücke auf einem Blech … Continue reading Süßkartoffel-Wedges vom Blech mit Halloumi
Grade jetzt ist ja Chinakohl wohl DAS Saisongemüse. Schmeckt gut, hat nur wenig Kalorien und lässt sich grad auf diese Art mit sehr wenig Arbeitsaufwand zubereiten. Sonst bereite ich ihn ja meist als Salat oder halt asiatisch zu. Diesmal Kohl – je nach Größe – einfach halbieren oder vierteln, Strunk soweit entfernen, dass … Continue reading Chinakohl vom Blech mit Dip und Cashew-Crunch
Wieder einmal so ein Gericht vom Blech! Macht so herrlich wenig Arbeit und schmeckt doch so gut. Genießen wir, solange wir uns den Strom fürs Backrohr noch leisten können 😉 Heute sind es Melanzani (Auberginen, Eierfrüchte, Eggfruit), die in Scheiben geschnitten, mit Salz entwässert auf dem gefetteten Backblech landen. Nach Geschmack würzen und … Continue reading Sommerlich vom Blech: Melanzani mit Paradeisern und Feta
Hühnerbrust – wir sagen ja bei uns Hendlbrust – ist was feines, sie muss nur schön saftig bleiben. Daher wird sie nur ganz langsam in Butter gebraten. Rosmarin gibt ein feines Aroma. TIPP: Getrocknete Kräuter sind oft noch intensiver als frische. Daher habe ich den getrockneten Rosmarin mit Salz im Mörser zerkleinert und das Geflügel … Continue reading Hühnerbrust mit Rosmarin – Beilagen vom Blech – Kräuterdip
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