[Update vom 15. Dezember 2023] Rösti mit Käse ist einfach so gut, dass ich es wieder machen musste. Andere „Versionen“ habe ich euch schon vorgestellt. Die Schweizer Freunde mögen mir verzeihen, dass diesmal mittelalter Gouda (aus Holland) herhalten musste, aber er war eben grad daheim. Kommt nicht an den Greyerzer heran, aber geschmeckt hat es … Continue reading Käse-Rösti – außen knusprig, innen zart & weich
This content is restricted to subscribers
This content is restricted to subscribers
This content is restricted to subscribers
This content is restricted to subscribers
[Update vom 11. Februar 2024] Geschnetzeltes mache ich ja gerne, weil „soßige“ Gerichte immer gut ankommen. Züricher ART auch deshalb, weil ich diesmal statt mit Kalb mit 2erlei Schweinefleisch gearbeitet habe, Streifen vom Karrée und auch vom Filet (Lungenbraten). Das Fleisch wird mit Dijonsenf, Salz und Pfeffer sowie Speisestärke – die verhindert das … Continue reading Geschnetzeltes (Huhn) „Züricher Art“ – Dinkel-Fusili
[Update 11. Jänner 2024] Erdäpfelgulasch (Kartoffelgulasch) passte heute besonders gut, weil es echt frostig bei uns war. „Business as usual“, aber ich habe diesmal statt der Essiggurken mit eingelegten Perlzwiebeln gearbeitet, die waren grad da und passen – süß-säuerlich – mindestens genau so gut dazu 🙂 Wie man allein am Geschirr sieht schmeckt … Continue reading Erdäpfelgulasch – Beislklassiker aus alten Tagen
Diese Zubereitung von Hühnerleber – wir sagen ja eher Hendlleber – habe ich in der Toskana kennengelernt, wo die Masse gerne auf Crostini kommt. Sie passt aber natürlich auch gut zu Pasta. Eigentlich wollte ich sie ja in Ravioli füllen, aber – nicht ganz fit – war mir das heute zu viel Aufwand. … Continue reading Pasta mit Hühnerleber „Toskana“