Auflauf – den ich ja sonst auch gerne mache – diesmal nach einem fremden Rezept. Danke an den NDR, der das so veröffentlicht hat. Es hat mir gut gefallen, mit Hirse arbeite ich auch gerne. Diesmal wird sie mit Kurkuma gelb gefärbt und dem Gewürz sagt man fast Wunderkräfte nach, also wird es nicht schaden … Continue reading Auflauf in gelb mit Hirse, Broccoli und Kernen
Süßkartoffel bereite ich ja gerne in vielen Formen zu. Heute ganz einfach in einer Gemüsepfanne. Dazu werden die Knollen gemeinsam mit Zwiebel angebraten, dann kommt etwas Gemüsefond dazu. Wenn sie fast weich sind, folgen kleine Röschen von Broccoli, die auch ganz schnell bissfest sind. Gewürzt wird mit Bohnenkraut. Dann kommt noch Sauerrahm (Schmand) … Continue reading Rahmiger Süßkartoffel-Broccoli-Topf & Leberkäse
[Update vom 24. Januar 2023] Wie öfter im Winter war noch Wurzelgemüse da und so musste es wieder dieses herrliche Gröstl sein, diesmal noch einfacher. Nur noch Erdäpfel dazu, gut rösten – drum heißt es ja so – und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Ein Spiegelei dazu macht das Gericht komplett. … Continue reading Gröstl aus Erdäpfeln und Wurzelgemüse – Broccoli
[Update vom 5 Januar 2023] Broccoli verarbeite ich ja gerne und da ich immer noch nicht ganz fit bin, habe ich mich für eine ganz schnelle Variante entschieden. Wenn man mit tiefgekühlten Röschen arbeitet, kann man sich nämlich das Blanchieren „schenken“, auftauen reicht. Mit Salz, Knoblauch und Olivenöl würzen, gut durchmischen und in … Continue reading Broccoli-Gratin mit würzige5 Béchamel oder …
Flammkuchen mache ich so gerne, weil man halt den Belag ganz nach Lust und Laune wählen kann, Das hat er mit Pizza gemeinsam, aber der Teig ist halt noch einfacher und schneller gemacht. Heute kommen bei mir Röschen von Broccoli drauf, die man nur leicht blanchieren muss. Dann werden sie mit Salz, gepresster … Continue reading Flammkuchen – einmal mit Broccoli und Feta
Frittata kennt ihr ja schon von mir in einigen Varianten. Heute mit Broccoli – der wird recht fein gehackt – und Kürbis (wie so oft der Hokkaido für Faule, weil man ihn nicht schälen muss), der grob gerieben wird. Das Gemüse mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit ganz wenig Gemüsefond aufgießen und … Continue reading Frittata mit Kürbis, Broccoli und Hirtenkäse – Couscous
Pesto gibt es in vielen Varianten, diesmal bei mir aus Broccoli (ich schreibe diesen Winterkohl lieber mit C als mit K). Der wird – in Röschen zerlegt – in Salzwasser gekocht. Währenddessen Pinienkerne rösten, so gewinnen sie er richtig Geschmack, ehe sie gemeinsam mit Parmesan im Cutter recht fein gemahlen werden. Spar-TIPP: Pinienkerne sind ziemlich … Continue reading Spaghetti mit Pesto – diesmal aus Broccoli
Knödel sind ja so vielfältig, süß oder pikant. Heute sind es bei mir Grießknödel, die man durchaus auch als Topfenknödel (Quarknödel) bezeichnen könnte. Beides sind ja die Hauptzutaten, der Grieß ist bei mir aus Dinkel. Zuerst Topfen (Quark) mit Ei glattrühren, vorgekochten Broccoli im Cutter gemeinsam mit dem Parmesan zerkleinern. Unter die Eimasse … Continue reading Grüne Grießknödel aus Topfenteig mit Broccoli
So einfache, vegane Laichen – oft auch Bratlinge genannt – kommen immer gut an, auch bei den Kleinsten. Dann muss man halt mit der Würzung vorsichtiger sein. Meine heutige Variante ist ganz einfach herzustellen: Süßkartoffel – wieso sagt eigentlich auch in Österreich keiner Süßerdäpfel? – gemeinsam mit Broccoli in wenig Gemüsefond sehr weich kochen. Die … Continue reading Bratlinge (Laibchen) aus Süßkartoffeln und Broccoli
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