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12November, 2023

Hühnerinnenfilet aus der Grillpfanne – Fisolen – Erdäpfel

[Update vom 12. November 2023] Hühnerinnenfilet – das feine Geflügelfleisch mit dem lustigen nicht gegenderten Namen – schmeckt auch mit cremiger Polenta und Kohlsprossen (aka Rosenkohl oder Sprossenkohl). Wobei dieses Gemüse dann schon wieder polarisiert 😉 [Update vom 22. Juli 2023] Hühnerinnenfilet sorgt immer wieder für Grinser, aber es ist halt so ein … Continue reading Hühnerinnenfilet aus der Grillpfanne – Fisolen – Erdäpfel →

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09Juli, 2023

Kabeljau gebraten mit Fisolen und Kräuterreis

Kabeljau zählt ja zu meinen Lieblingsfischen (koche ich daher auch oft), wenn es nicht heimischer Süßwasserfisch ist. Bitte aber grad da auf Herkunft und Fangart achten. Das Filet wird nur leicht gesalzen und dann mit Dijonsenf – der bringt sowohl Schärfe als auch Säure – eingerieben, ehe eine dünne Schicht griffigen Mehls folgt. … Continue reading Kabeljau gebraten mit Fisolen und Kräuterreis →

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15September, 2022

Fisolen-Rahm-Gulasch (Wurst optional)

[Update vom 15. September 2021] Eigentlich egal, wie ihr die Fisolen nennt. Bohnschoten, grüne Bohnen, oder „Strangalan“ (in Kärnten). Es gibt sie jetzt frisch und knackig und mir schmecken sie halt im „Gulasch“ besonders gut, auch wenn sie sehr vielfältig verwendbar sind. Genau genommen ist es ja ein Paprikas, weil mit Rahm zubereitet. … Continue reading Fisolen-Rahm-Gulasch (Wurst optional) →

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08Februar, 2022

Leberkäse – Rösterdäpfel – Fisolen (fast Fastfood)

Leberkäse enthält ja – zumindest im alpinen Raum – keine Leber, daher ist das Wort Fleischkäse wohl richtiger. Wenn die Qualität stimmt ist er gebraten einfach ein Genuss und so schnell fertig. Vielleicht noch Senf dazu? Süß oder eher scharf? Ganz wie ihr mögt. Dazu gibt es bei mir „gröstete Erdäpfel“ – bei … Continue reading Leberkäse – Rösterdäpfel – Fisolen (fast Fastfood) →

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