Lachs mit knuspriger Haut kennt ihr ja von mir schon. Auch heute wieder nur ganz sanft gewürzt, nur auf der Haut gegart. Auf das arrosieren nicht vergessen! Serviert diesmal auf 2erlei „Spaghetti“, solchen aus Dinkel und anderen aus Zucchini, mit dem Spiralschneider geschnitten. Die habe ich euch ja auch einmal vorgestellt. Die kommen … Continue reading Lachs knusprig auf 2erlei „Spaghetti“ – Spargelspitzen
[Update vom 7. Januar 2024] Lachs wie dieser gehört ja schon zum Standardprogramm, weil wir ihn einfach lieben. Die Möhren (Karotten) gibt es heute – gemeinsam mit Kohlrabi (Kohlrüben) – als cremig-rahmiges Gemüse. Dazu auch noch Dinkelreis, den mit mit ein wenig Trüffelbutter verfeinert habe. Ein ganz einfaches Gericht, das aber so gut … Continue reading Lachs – knusprig auf der Haut gebraten – Erbsenreis – Möhren
Ich liebe nun einmal Lachs und ganz besonders, wenn er auf der Haut so schön knusprig gebraten ist. Wie man das kombinieren kann und ein paar Tipps findet ihr ja schon bei mir. Da reicht wenig Salz und Pfeffer, etwas Zitronenabrief als Gewürz. Sanft braten und mit der Butter arrosieren. Heute kommt er … Continue reading Feiner Lachs schön knusprig auf Risotto – diesmal in schwarz
Lachs mag ich immer, egal ob wild oder nicht, sogar als Forelle 😉 Besonders liebe ich ihn, wenn er nur auf der Haut glasig gebraten wird, den Kontrast zwischen dem saftigen Fleisch und der knusprigen „Hülle“, so wie in diesem Beispiel auch. Die Saison von Bärlauch beginnt ja auch bald wieder und ich … Continue reading Lachs (knusprig) auf hausgemachter Bärlauch-Pasta
[Original vom 4. September 2022] Es müssen nicht Papas arrugadas sein, knuspriger Lachs schmeckt auf „gemischten Nudeln“ genauso gut. Wie man den macht, habe ich euch ohnehin schon öfter vorgestellt. Wichtig ist nur der perfekte Garpunkt. Für die Pasta habe ich heute Tagliatelle mit der Hand gemacht und Möhren (Karotten) mit dem Spiralschneider auch … Continue reading Knuspriger Lachs mit papas arrugadas oder „mixed noodles“
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