17Mai, 2020
Maishendlbrust – grüner Spargel – Petersilerdäpfel
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26Mai, 2019
Maishendlbrust mit Thymianbutter – Erbsen-Minz-Püree – Zwiebelcouscous
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17Februar, 2019
Streifen von der Maishendlbrust auf Spaghetti mit leichter Gorgonzola-Soße
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06Oktober, 2017
01Januar, 2017
01Mai, 2024
Hühnerschnitzel – Erdäpfel (Kartoffel) – Gemüse
[Update vom 1. Mai 2023] Hühnerschnitzel ist schon was Feines, besonders, wenn es vom Maishendl (Maishuhn) stammt, dessen Fleisch ich besonders gerne verwende, hat halt ein besonderes Aroma. Drum habe ich auch nur zart gewürzt, der Knoblauch ebenfalls sehr sparsam aufgebracht. Nur mit der halbierten Zehe einreiben und diese dann mit in die Pfanne geben. … Continue reading Hühnerschnitzel – Erdäpfel (Kartoffel) – Gemüse
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24März, 2024
Pariser Schnitzel, Kräuter- oder Erbsen-Reis, Vitaminbeilage
{Original vom 16. Mai 2021] Pariser nennt man ja nicht nur eine Wurstsorte sondern eben auch die Ummantelung mit Ei, gerne aber nicht nur für Schnitzel, wie ich euch ja schon vorgestellt habe. Heute waren meine Schnitzel von Maishendl (Maishuhn). Als Beilage passt auch Erbsenreis mit ordentlich Petersilie sehr gut und eine Rohkost … Continue reading Pariser Schnitzel, Kräuter- oder Erbsen-Reis, Vitaminbeilage
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11Februar, 2024
Geschnetzeltes (Huhn) „Züricher Art“ – Dinkel-Fusili
[Update vom 11. Februar 2024] Geschnetzeltes mache ich ja gerne, weil „soßige“ Gerichte immer gut ankommen. Züricher ART auch deshalb, weil ich diesmal statt mit Kalb mit 2erlei Schweinefleisch gearbeitet habe, Streifen vom Karrée und auch vom Filet (Lungenbraten). Das Fleisch wird mit Dijonsenf, Salz und Pfeffer sowie Speisestärke – die verhindert das … Continue reading Geschnetzeltes (Huhn) „Züricher Art“ – Dinkel-Fusili
27Oktober, 2022
Medaillons vom Mais-Hendl (Huhn) auf Currybulgur – Fenchelgemüse
Huhn – oder Hendl wie wir bei uns sagen – verarbeite ich halt am liebsten in bester Qualität, mit Mais gefüttert. Die Medaillons werden beidseitig gesalzen, auf einer Seite mit buntem Pfeffer, auf der anderen mit Ras-el-Hanout gewürzt, dann in Butterschmalz saftig gebraten. Für den Bulgur Currypulver in wenig Butter farblos anschwitzen, Getreide … Continue reading Medaillons vom Mais-Hendl (Huhn) auf Currybulgur – Fenchelgemüse
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02August, 2020