29Januar, 2024

Topfenknödel mit Parmesan auf Paradeisragout mit Kräutern

[Update vom 29. Januar 2024] Topfenknödel – vor allem die mit reichlich Parmesan drinnen – haben sich ja schon bewährt!   Aber muss die „Unterlage“ immer rot sein? In grün schmeckt es mindestens genauso gut und Blattspinat mit ordentlich Knoblauch – TIPP: Geriebene Muskatnuss ist die ideale Ergänzung – passt perfekt zu  den runden Dingern … Continue reading Topfenknödel mit Parmesan auf Paradeisragout mit Kräutern

23September, 2023

Spinat-Topfenknödel auf Paradeiser-Ragout

[Update vom 23. September 2023] Topfenknödel mache ich ja immer gerne und die mit Spinat sind bei uns besonders beliebt.     Heute gibt es den Parmesan gehobelt extra und dazu nur eine Variante der Cocktailsoße aus Sauerrahm, Paradeismark (Tomatenmark) und etwas milder Paprikapaste.     [Original vom 14. September 2018] Ich werde immer Paradeiser … Continue reading Spinat-Topfenknödel auf Paradeiser-Ragout

13Juli, 2022

Gleich ZWEI x Topfenknödel (pikant und süß)

[Update vom 13. Juli 2022] Nach genau einem Jahr – Zufall natürlich – mussten es wieder Topfenknödel (Quarklöße) in zwei Varianten sein, auch weil es herrlich frische Marillen (Aprikosen) gab. Diese Version gab es ja auch schon vor 365 Tagen.     Für die pikante Variante – es gibt ja so viele schon bei mir … Continue reading Gleich ZWEI x Topfenknödel (pikant und süß)

04Mai, 2022

Kräuter-Topfenknödel auf Paradeiser-Champignon-Ragout

[Update vom 5. Mail 2022] Wieder pikante Topfenknödel bei mir, weil sie so schön flaumig sind und einfach zu machen. Ei mit weicher Butter schaumig rühren, Topfen (Quark) unterrühren und alles mit Grieß auf Konsistenz bringen. Würzen nach Geschmack. Diesmal habe ich fein gemörsterte Kräuter der Provence genommen, die sich ja auch in der „Unterlage“ … Continue reading Kräuter-Topfenknödel auf Paradeiser-Champignon-Ragout

06April, 2022

Grüne Grießknödel aus Topfenteig mit Broccoli

Knödel sind ja so vielfältig, süß oder pikant. Heute sind es bei mir Grießknödel, die man durchaus auch als Topfenknödel (Quarknödel) bezeichnen könnte. Beides sind ja die Hauptzutaten, der Grieß ist bei mir aus Dinkel.     Zuerst Topfen (Quark) mit Ei glattrühren, vorgekochten Broccoli im Cutter gemeinsam mit dem Parmesan zerkleinern. Unter die Eimasse … Continue reading Grüne Grießknödel aus Topfenteig mit Broccoli

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