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24Juli, 2022

Schnitzerl von der Pute auf Gröstl (Erdäpfel und Kohlrabi)

So kleine, dünne Schnitzerln von der (Bio-) Pute (Truthahn/Truthenne) können ganz kurz gebraten werden. Ich habe nur mit Salz und etwas Zitronenpfeffer gewürzt, das reicht vor dem Ausbraten in ganz wenig Butterschmalz. Dazu gibt es bei mir wieder einmal Gröstl, diesmal von (rohen) Erdäpfeln (Kartoffeln) und Kohlrabi (Kohlrüben). Beides wird relativ klein gewürfelt … Continue reading Schnitzerl von der Pute auf Gröstl (Erdäpfel und Kohlrabi) →

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03Juni, 2022

Gröstl PUR: Erdäpfel – Speck – (Jung-) Zwiebel

Gröstl kennen auch meine Freunde schon, die NICHT aus Österreich sind, weil es das bei mir halt wirklich öfter gibt. Man kann es auch ganz rudimentär halten. Speck und Jungzwiebel – aktuell stimmt auch noch Frühlingzwiebel – schneiden und anrösten. Am besten schmeckt es für mich in Butterschmalz. Dann kommen die gekochten und … Continue reading Gröstl PUR: Erdäpfel – Speck – (Jung-) Zwiebel →

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03März, 2022

Erdäpfel-Melanzani-Gröstl mit Beigaben

[Update 3. März 2022] Von mir kennt ihr ja dieses Gröstl ja ebenso wie recht viele andere Varianten. Wieder war mir der „Crunch“ wichtig und ich habe Erdäpfel (Kartoffel) und Melanzani (Auberginen) getrennt gebraten, erst zum Servieren gemischt. Reichlich Oregano und ein Hauch von Zimt geben dem Ganzen den typischen Touch des östlichen Mittelmeers. Dazu … Continue reading Erdäpfel-Melanzani-Gröstl mit Beigaben →

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12Januar, 2022

Gröstl rudimentär: (Rohe) Erdäpfel und Speck – Rosmarin

Gröstl kennt ihr ja schon von mir. So nennen wir ihn Österreich gut gebratene Gerichte mit ordentlich Röstaromen, meist auf Basis von Erdäpfeln (Kartoffeln). Man kann sehr gut auch mit rohen Knollen arbeiten. Sie werden besonders knusprig, brauchen halt ein bisschen länger, bis sie auch gar sind. Für mehr Aroma habe ich Rosmarin … Continue reading Gröstl rudimentär: (Rohe) Erdäpfel und Speck – Rosmarin →

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