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16August, 2022

Linsensalat mit Gemüse & Schafkäse – ganz heimisch-steirisch

Linsensalat kennt ihr ja von mir in vielen Farben und Geschmacksrichtungen. Heute einmal ganz „heimisch“ – mit dem Kernöl und dem Schafkäse sogar steirisch. Aber er sättigt halt so schön an einem heißen Tag ohne den Kreislauf zu belasten. Die Linsen werden ebenso – über Nacht eingeweicht – wie Möhren (Karotten), Kohlrabi (Kohlrüben) … Continue reading Linsensalat mit Gemüse & Schafkäse – ganz heimisch-steirisch →

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25Juli, 2022

Indischer Linsensalat mit Dinkelreis & Gemüse

Linsensalat und andere Salate mit Hülsenfrüchten kennt ihr ja von mir. DANKE für dieses edle Rezept (ihr könnt es hier nachlesen) an Gute Küche. Das Ergebnis schmeckt einfach toll und die doch recht vielen Komponenten sind letztendlich die Arbeit wert. Da ich grad keinen Reis wollte, habe ich diesen durch Dinkelreis ersetzt. Nachteil: … Continue reading Indischer Linsensalat mit Dinkelreis & Gemüse →

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19Juli, 2022

Linsensalat mit Jungzwiebeln, ……, und (Kürbiskern-) Öl

So ein Linsensalat kann ja viele Gesichter haben, sei es als Beilage oder – wie heute – als Mahlzeit für einen heißen Tag. Oft stellt er sich ja orientalisch vor, aber auch ganz heimisch schmeckt er einfach großartig. Linsen wie immer einweichen und nach dem Wechsel des Wassers bissfest kochen. TIPP: Besonders fein … Continue reading Linsensalat mit Jungzwiebeln, ……, und (Kürbiskern-) Öl →

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30Juni, 2022

Belugalinsen-Salat mit Paradeisern und Tulum-Käse (oder Feta)

[Update vom 30. Juni 2022] Belugalinsen sind nun einmal meine Favoriten unter den Hülsenfrüchten und sie eignen sich halt auch perfekt für einen sommerlichen Salat. Daher musste der bei den heutigen Temperaturen einfach wieder her. TIPP: Wenn man Zwiebel/Jungzwiebel/Zwiebel anschwitzt und mit Essig aufgießt für die Marinade sind sie viel besser verträglich. Die … Continue reading Belugalinsen-Salat mit Paradeisern und Tulum-Käse (oder Feta) →

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13Juni, 2022

Linsen-Möhren-Topf – dazu Halloumi

Ich koche ja gerne mit Hülsenfrüchten und da wiederum sind Linsen – in allen Farben – mein Favorit, weil sie halt so vielfältig sind. Über Nacht eingeweicht, das Wasser am besten 2-3 mal gewechselt, sind sie recht schnell gar, auch die grünen (braunen) mit denen ich diesmal gearbeitet habe. TIPP: Wenn euch da zu viel … Continue reading Linsen-Möhren-Topf – dazu Halloumi →

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10Mai, 2022

Belugalinsen-Hirse-Topf

[Update vom 10. Mai 2022] Belugalinsen sind für mich einfach die Königin der Linsen, wenn nicht sogar aller Hülsenfrüchte. Sie passen einfach auch sehr gut zur Hirse. Diesmal habe ich mit Frühlingszwiebeln (Jungzwiebeln) gearbeitet und alles mit frischem Koriander gewürzt. TIPP: Wer den nicht mag – dieses Kraut polarisiert doch sehr – kann … Continue reading Belugalinsen-Hirse-Topf →

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20April, 2022

Pastaauflauf mit Linsen und Möhren

Pastaauflauf ist ja so ein schönes Alltagsgericht: Nudeln mit dem, was euch grade einfällt. Hülsenfrüchte dazu sind bei uns etwas ungewöhnlich, in der italienischen Küche aber eher Gang und Gäbe. Man kann z.B. ein schmackhaftes Linsensugo machen und so wieder etwas Fleisch einsparen. Heute habe ich mir roten Linsen gearbeitet, die über Nacht eingeweicht, gut … Continue reading Pastaauflauf mit Linsen und Möhren →

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31Januar, 2022

Linsensuppe mit Tomaten und Kokos (orientalisch)

Linsensuppe gibt richtig aus, geht fast schon als Mahlzeit durch und speziell mit den orientalischen Gewürzen wärmt sie im Winter auch so schön. Wenn die Linsen über Nacht eingeweicht wurden (nicht vergessen: Wasser wechseln) sind sie auch in 10 Minuten weich. In der Zwischenzeit Zwiebel und frischen Ingwer schneiden und in Kokosöl anrösten. … Continue reading Linsensuppe mit Tomaten und Kokos (orientalisch) →

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13Januar, 2022

Linsen (grün/braun) mit würzigem Crunch vom Schweinkarree

Fast 100 x habe ich euch schon gezeigt, was man aus Linsen, diesen herrlichen Hülsenfrüchten so alles machen kann. TIPP: Getrocknete Ware immer über Nacht einweichen, das Wasser – eventuell sogar mehrmals- wechseln und dann in Gemüsefond bissfest kochen. Zwiebel und Knoblauch – fein geschnitten – mit etwas Zucker in Schweineschmalz anbraten, mit … Continue reading Linsen (grün/braun) mit würzigem Crunch vom Schweinkarree →

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22Dezember, 2021

Belugalinsen – Kritharaki – Feta (Oregano – Zimt)

Hülsenfrüchte – bei mir Belugalinsen – und Nudeln (Pasta) in einem Gericht? Geht sonst nur in Italien, bei mir heute eine Idee mit griechischem Touch. Die Kritharaki werden nach Packungsanleitung gekocht. Die Belugalinsen – ihr kennt sie ja von mir aus anderen Beiträgen – über Nacht einweichen, Wasser abschütten und in Gemüsefond bissfest kochen. Das … Continue reading Belugalinsen – Kritharaki – Feta (Oregano – Zimt) →

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Linsensalat mit Gemüse & Schafkäse – ganz heimisch-steirisch

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