[Update vom 13. März 2024] Ananas, Gorgonzola und Flammkuchen kennt ihr ja gut von mir. Auch wenn der Geschmack so schon toll ist, habe ich diesmal – auf einem Teilstück – versucht, das Ganze noch mit Gemüsezwiebel und etwas Speck „aufzuwerten“. Kann man durchaus einmal probieren 🙂 [Update vom 13. Februar … Continue reading Ananas und Gorgonzola auf Flammkuchen (oder Pizza)
[Update vom 23. Januar 2024} Polenta (Maisgrieß) wieder einmal als Boden für Pizza. Diesmal habe ich die – vorgekochte und ausgekühlte (!!) – Masse auf ein gefettetes Backpapier am Blech gestrichen. Da wir nur 2 Esser sind, war das natürlich nur ein Teil. Darauf kommt dann „meine“ Pizzasoße und darüber reichlich geriebener Mozzarella. … Continue reading Polenta „Pizza“ ai funghi – Nur der „Boden“ ist anders
[Update vom 16. Oktober 2023] PIzza – in allen Varianten – mache ich ja gerne und oft, aber die mit Spinat ist bei uns besonders beliebt. TIPP: Wenn man Arbeit sparen will nimmt man tiefgekühlten Blattspinat. Einmal aufgetaut braucht man ihn nur mit Knoblauch, Muskatnuss, natürlich auch Salz und Pfeffer zu würzen. Mein … Continue reading Pizza geht immer – heute Spinaci (mit oder ohne Schafkäse)
[Update vom 17. März 2023] Schon wieder trifft der Flammkuchen die Pizza, diesmal mit Teig auch Buchweizen, den ich noch – wie man es auch mit Pasta machen kann – mit Bärlauch aromatisiert habe. Drauf kommt Meine Soße. und Blauschimmelkäse. Nach dem Backen frischer Ruccola, der durch die Resthitze ohnehin noch angenehm warm … Continue reading „Flammpizza“ = Flammkuchen meets Pizza (Schafkäse und ….)
Ihr wisst ja, dass ich gerne Pizza koche (backe) und ebenso gerne experimentiere. Vor allem auch beim Mehl. Heute habe ich einmal mit Buchweizen (Heidenmehl sagen wir in Österreich) gearbeitet. Daher auch nur mit wenig Masse experimentiert. Nur 200g Mehl statt sonst 310g für ein Blech. TIPP: Viel länger kneten als Teig mit Weizen, sonst … Continue reading Pizza – einmal aus Buchweizen – mit Parmaschinken und Rucola
Pizza kennt ihr ja bei mir schon mit vielen Teig- und Belagsvarianten. Heute habe ich mit Dinkelmehl gearbeitet, aber sonst ganz klassisch mit Germ (Hefe). Dann habe ich gekramt und gefunden: – Käsewürfel von Gouda und Edamer (mochte die Enkelin nicht so gerne) – Ein Stück Hirtenkäse – Grüne Paprikasschote – Zwiebel – Paradeiser (Tomate) … Continue reading „Rumfort“ Pizza mit vielerlei Käse und ……
Pizza mache ich ja in den seltsamsten Varianten, heute einmal eher rudimentär. Der Teig ist der klassische Germ- (Hefe-) Teig, nur habe ich Dinkelmehl genommen, 50% glattes und 50% Vollwertmehl. Drauf kommt dann natürlich eine guten Paradeis- (Tomaten-) Soße, bei mir wie immer die schnelle Version, das Rezept, das ihr schon kennt. … Continue reading Pizza ai funghi
kennt ihr ja von mir, auch mit durchaus ausgefallenen Teigarten, es muss nicht immer klassisch sein. Was bei mir (fast) immer drunter kommt ist meine einfache, schnelle Pizzasoße, die der klassischen „salsa pizzaiola“ geschmacklich kaum nachsteht. Heute habe ich mit einem Teig aus Roggenmehl und Bio-Sauerteig gearbeitet, der natürlich eher nach deftigem Brot schmeckt. TIPP: … Continue reading Pizza „verdura“ aus Roggen mit Sauerteig – Blauschimmelkäse
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