Gemüsecurry habe ich euch ja in anderer Form schon vorgestellt. Heute habe ich ein veganes Rezept vom NDR aufgegriffen und für meine Vorstellungen adaptiert. Ich habe auch mit roten Linsen gearbeitet, weil für mich die Kombination mit Belugalinsen nicht aufgeht, die Garpunkte sich einfach zu unterschiedlich. Die kommen gut abgespült zum restlichen Gemüse … Continue reading Gemüsecurry mit Linsen und Ananas – Kokosmilch
[Update vom 15. März 2024] Kokos-Curry kann, muss aber nicht zur Resteverwertung dienen. Eine Variante mit Kürbis und Kartoffeln habe ich euch ja auch schon vorgestellt. Heute habe ich frische Staudensellerie bekommen. Dieses tolle Gemüse eignet sich für solche Gerichte auch deshalb so gut, weil es so viel Eigenaroma hat, dass man gar … Continue reading Kokos-Curry auf Mie-Nudeln #NoWaste (+Tipp)
Linsencurry habe ich euch ja schon öfter einmal vorgestellt. Heute ein Beitrag zum Veganuary, also ganz ohne Zutaten tierischer Herkunft. Welche Linsen ihr nehmt, bleibt natürlich euch überlassen, ihr müsst nur die unterschiedlichen Garzeiten beachten, gegebenenfalls die Hülsenfrüchte über Nacht einweichen. In jedem Fall aber vor dem Kochen gut spülen. Ich habe mich … Continue reading Linsencurry vegan mit Gewürzreis (Basmati)
Linsencurry mit Kokos habe ich euch ja erst kürzlich vorgestellt. Heute habe ich aber mit Beluga gearbeitet, die ja als „Königin der Linsen“ gilt. Mit denen geht es nicht ganz so schnell, die brauchen länger zum Garen, auch wenn sie eingeweicht wurden. Dazu kommt noch Lauch, der mit Zwiebel und Knoblauch sowie natürlich … Continue reading Linsencurry (Beluga) mit Lauch & (Räucher-) Tofu
Linsencurry kennt ihr ja von mir schon sehr gut. Ich liebe ja diese Hülsenfrüchte, heute habe ich mir der grünen/braunen Variante gearbeitet. Wenn ihr die über Nacht einweicht, ist das wirklich ein schnelles Gericht. In Gemüsefond gekocht sind sie dann in maximal 10 Minuten bissfest gegart. In der Zwischenzeit könnt ihr Zwiebel, Knoblauch … Continue reading Linsencurry mit Kokos ganz schnell zum Löffeln
Curry ist in meiner Küche ja recht häufig, als Gewürz(-mischung) und als eigenständiges Gericht. Fleischbasis waren heute Innenfilets vom Hendl (Hühnchen). TIPP: Beim marinieren mit Soja- und Chilisoße auf die Speisestärke nicht vergessen. Die macht das Fleisch knusprig und hält es schön saftig. Während das Fleisch durchzieht kann man Zwiebel, Knoblauch, … Continue reading Curry in rot vom Hendl und Paprika – Zimtreis
Linsencurry mache im immer gerne, diesmal eben in rot. Damit das so ist – die roten Linsen werden ja eher gelb beim kochen – habe ich rote Currypaste, Paradeismark (Tomatenmark) und rotes Paprikapulver mit fein geschnittenem Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angeröstet, ehe die vorgekochten Linsen dazu kommen. TIPP: Auch wenn die Garzeit ohnehin … Continue reading Roter Linsencurry mit Tofu-„Steak“ – Rhabarberchutney
Rhabarber einmal, wie man ihn kaum kennt. Das Rezept stammt von smarticular.net, wo man auch noch andere pikante Zubereitungsarten findet. Beispielsweise auch das Chutney, in dem ich die „Reste“ verwertet habe, weil ich ja meist nur nur 2 Personen koche. Wichtig ist, dass ihr den Rhabarber gut von Fäden befreit. Und dann habe … Continue reading Rhabarber Curry mit Süßkartoffeln und Linsen
Sauerkraut passt ja ideal in die Jahreszeit und in der „Freizeit“ Beilage des Kurier habe ich diese tolle Idee von Frau Nicole Ott entdeckt, das ich gleich nachempfinden musste, weil ich ja auch sonst gerne diese milchsaure Spezialität verkoche. Danke an diese tolle Köchin. Ich finde aber, dass man das Kraut nicht unbedingt wässern muss. … Continue reading Sauerkraut einmal anders: Curry – Apfel – Rahm
Huhn – oder Hendl wie wir bei uns sagen – verarbeite ich halt am liebsten in bester Qualität, mit Mais gefüttert. Die Medaillons werden beidseitig gesalzen, auf einer Seite mit buntem Pfeffer, auf der anderen mit Ras-el-Hanout gewürzt, dann in Butterschmalz saftig gebraten. Für den Bulgur Currypulver in wenig Butter farblos anschwitzen, Getreide … Continue reading Medaillons vom Mais-Hendl (Huhn) auf Currybulgur – Fenchelgemüse