[Update vom 31. AugustJuni 2026] Flammkuchen geht halt so herrlich schnell, macht so wenig Arbeit. Wenn man das Gemüse aus der Tiefkühlung nimmt, braucht man es nicht einmal groß vorzubereiten. Den Spinat mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, ordentlich würzen. Ein Käse musste heute auch reichen, Hirtenkäse nach Art des griechischen Feta. … Continue reading Flammkuchen mit Blattspinat und 2erlei Käse
[Update vom 23. Juli 2026] Flammkuchen aus Dinkelvollwertmehl wieder mit Jungzwiebel und Paprika, schön rot-grün. Diesmal ohne zusätzliche Würze, Salz und Pfeffer reichen. Der „Unterbau“ ist heute sogar vegan. Habe versuchsweise Tofu mit Hafermilch, einem Spritzer Zitronensaft (für die Säure) und etwas feinem Olivenöl (für die Cremigkeit) mit dem Pürierstab „bearbeitet“. Wie sonst … Continue reading Flammkuchen: Dinkel-Vollwert mit Paprika und Jungzwiebeln oder ….
[Update vom 28. April 2026] Flammkuchen diesmal in einer besonders einfachen Variante. Paradeiser (Tomaten), Zwiebel und eben Feta reichen für einen feinen Geschmack. Bevor es ins Backrohr geht kommt nach getrocknetes Oregano und feines Olivenöl drüber. Eventuell mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) nachwürzen und schon kann genossen werden. Eventuell sogar mit … Continue reading Flammkuchen – einmal mit Broccoli und Feta
[Update vom 13. Februar 2026] Ananas, Gorgonzola als tolle Kombination habe ich euch ja auch schon auf der Pizza vorgestellt (weiter unten). Ebenso meine schnelle Pizzasoße. Manchmal ist es halt vernünftiger, die Pizza recht klein zu machen, egal ob als Snack oder Fingerfood. Auch diese Idee kennt ihr ja schon von mir in … Continue reading Ananas und Gorgonzola auf Flammkuchen (oder Pizza)
[Original vom 20. September 2020] Flammkuchen wird es heute wieder einmal. Melanzani und Zucchini hatte ich noch da. Die werden beide in Scheiben geschnitten. Danach landen sie auf dem Teig und werden dort gesalzen und mit Olivenöl – vermengt mit gepresstem Knoblauch – bestrichen. Ob ihr auch noch geriebenen Käse drüber gebt bleibt … Continue reading Flammkuchen mit Melanzani, (Ochsenherztomate) & (Tulum-) Käse
{Update vom 4. Juni 2025] Flammkuchen schmeckt uns aus Vollkornmehl – diesmal wieder vom Dinkel – ganz besonders gut. Die „Reste“ waren diesmal braune Champignons, die ihrer raschen Verwertung harrten. Sie kommen auf den gut gewürzten Sauerrahm (Schmand), gleich in größere Stücke geschnitten. Ein paar Würfelchen Speck schaden nicht für noch mehr Aroma, … Continue reading Flammkuchen Version Nowaste (Resteverwertung)
Flammkuchen kennt ihr ja von mir schon bestens. Heute habe ich einmal mit Hafermehl gearbeitet, das natürlich wieder ein neues Aroma bringt. Hafer ist auch – für Leute die es nicht vertragen – glutenfrei. Der Teig wird – wie üblich – nur mit etwas Öl, Salz und Wasser gut geknetet. Das ist wichtig sonst wird … Continue reading Flammkuchen anders: Hafer (Mehl) – Gemüse – Käse
[Update vom 21. September 2023] Flammkuchen klappt auch mit Dinkelmehl, habe ich heute für euch getestet. Sonst bleibt alles beim alten und es schmeckt einfach-! [Update vom 27. Dezember 2021] Dieser Flammkuchen hat wieder den Originalbelag, wie man ihn kennt. Da wir momentan Weizen ein wenig meiden, habe ich den Teil einmal … Continue reading Flammkuchen – Originalbelag (Zwiebel und Speck)
[Update vom 17. März 2023] Schon wieder trifft der Flammkuchen die Pizza, diesmal mit Teig auch Buchweizen, den ich noch – wie man es auch mit Pasta machen kann – mit Bärlauch aromatisiert habe. Drauf kommt Meine Soße. und Blauschimmelkäse. Nach dem Backen frischer Ruccola, der durch die Resthitze ohnehin noch angenehm warm … Continue reading „Flammpizza“ = Flammkuchen meets Pizza (Schafkäse und ….)
Um Flammkuchen komme ich ja einfach nicht umhin, muss immer neue Varianten ausprobieren. Für den Teig eignet sich ohnehin fast jede Mehlart – ich habe heute Dinkel genommen. Statt Sauerrahm (Schmand) bildet diesmal Ajvar die Unterlage. Darauf kommt Thunfisch aus der Dose. Das darf ruhig einmal sein, wenn man auf Qualität und Herkunft … Continue reading Flammkuchen wieder ganz anders: Ajvar & Thunfisch