Flammkuchen kennt ihr ja von mir schon bestens. Heute habe ich einmal mit Hafermehl gearbeitet, das natürlich wieder ein neues Aroma bringt. Hafer ist auch – für Leute die es nicht vertragen – glutenfrei. Der Teig wird – wie üblich – nur mit etwas Öl, Salz und Wasser gut geknetet. Das ist wichtig sonst wird … Continue reading Flammkuchen anders: Hafer (Mehl) – Gemüse – Käse
[Update vom 13. März 2024] Ananas, Gorgonzola und Flammkuchen kennt ihr ja gut von mir. Auch wenn der Geschmack so schon toll ist, habe ich diesmal – auf einem Teilstück – versucht, das Ganze noch mit Gemüsezwiebel und etwas Speck „aufzuwerten“. Kann man durchaus einmal probieren 🙂 [Update vom 13. Februar … Continue reading Ananas und Gorgonzola auf Flammkuchen (oder Pizza)
[Update vom 21. September 2023] Flammkuchen klappt auch mit Dinkelmehl, habe ich heute für euch getestet. Sonst bleibt alles beim alten und es schmeckt einfach-! [Update vom 27. Dezember 2021] Dieser Flammkuchen hat wieder den Originalbelag, wie man ihn kennt. Da wir momentan Weizen ein wenig meiden, habe ich den Teil einmal … Continue reading Flammkuchen – Originalbelag (Zwiebel und Speck)
[Update vom 17. März 2023] Schon wieder trifft der Flammkuchen die Pizza, diesmal mit Teig auch Buchweizen, den ich noch – wie man es auch mit Pasta machen kann – mit Bärlauch aromatisiert habe. Drauf kommt Meine Soße. und Blauschimmelkäse. Nach dem Backen frischer Ruccola, der durch die Resthitze ohnehin noch angenehm warm … Continue reading „Flammpizza“ = Flammkuchen meets Pizza (Schafkäse und ….)
Flammkuchen mache ich so gerne, weil man halt den Belag ganz nach Lust und Laune wählen kann, Das hat er mit Pizza gemeinsam, aber der Teig ist halt noch einfacher und schneller gemacht. Heute kommen bei mir Röschen von Broccoli drauf, die man nur leicht blanchieren muss. Dann werden sie mit Salz, gepresster … Continue reading Flammkuchen – einmal mit Broccoli und Feta
Um Flammkuchen komme ich ja einfach nicht umhin, muss immer neue Varianten ausprobieren. Für den Teig eignet sich ohnehin fast jede Mehlart – ich habe heute Dinkel genommen. Statt Sauerrahm (Schmand) bildet diesmal Ajvar die Unterlage. Darauf kommt Thunfisch aus der Dose. Das darf ruhig einmal sein, wenn man auf Qualität und Herkunft … Continue reading Flammkuchen wieder ganz anders: Ajvar & Thunfisch
Flammkuchen kennt ihr ja schon so häufig von mir, aber ich mache ihn auch deshalb gerne, weil er sich wunderbar zur Verarbeitung von „Resten“ eignet. Es gibt ja kaum Regeln, was man da so alles drauf tut, ähnlich wie bei Pizza. Der Teig besteht ganz klassisch nur aus Mehl, Öl, Salz und Wasser … Continue reading Flammkuchen Version Nowaste (Resteverwertung)
[Update vom 14. Februar 2022] Irgendwie war mir wieder nach Flammkuchen, auch ich musste bei dem schönen Wetter auch an Griechenland denken. Da gehören Melanzani (Auberginen) und Feta (Schafkäse) einfach zu. Also wird frisch drauf los kombiniert! Zimt und Oregano dürfen natürlich nicht fehlen, Paradeiser (Tomaten) gibt es jetzt keine guten, da habe ich sie … Continue reading Flammkuchen mit Melanzani, (Ochsenherztomate) & (Tulum-) Käse
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