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05März, 2026

Flammkuchen: Dinkel-Vollwert mit Paprika und Jungzwiebeln oder ….

[Update vom 5. März 2026] Flammkuchen mache ich ja so gerne und wenn man Vollwertmehl nimmt (z.B. vom Dinkel), dann hat auch der Teig schon richtig geschmackliche „Power“. Für den Belag habe ich diesmal bunte Paprikaschoten und Zwiebel geschnitten und gleich mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und vor allem frischem Thymian „mariniert“. Danach kommt … Continue reading Flammkuchen: Dinkel-Vollwert mit Paprika und Jungzwiebeln oder …. →

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13Februar, 2026

Ananas und Gorgonzola auf Flammkuchen (oder Pizza)

[Update vom 13. Februar 2026] Ananas, Gorgonzola als tolle Kombination habe ich euch ja auch schon auf der Pizza vorgestellt (weiter unten). Ebenso meine schnelle Pizzasoße. Manchmal ist es halt vernünftiger, die Pizza recht klein zu machen, egal ob als Snack oder Fingerfood. Auch diese Idee kennt ihr ja schon von mir in … Continue reading Ananas und Gorgonzola auf Flammkuchen (oder Pizza) →

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19Januar, 2026

Flammkuchen mit Melanzani, (Ochsenherztomate) & (Tulum-) Käse

[Original vom 20. September 2020] Flammkuchen wird es heute wieder einmal. Melanzani und Zucchini hatte ich noch da. Die werden beide in Scheiben geschnitten. Danach landen sie auf dem Teig und werden dort gesalzen und mit Olivenöl – vermengt mit gepresstem Knoblauch – bestrichen. Ob ihr auch noch geriebenen Käse drüber gebt bleibt … Continue reading Flammkuchen mit Melanzani, (Ochsenherztomate) & (Tulum-) Käse →

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04Juni, 2025

Flammkuchen Version Nowaste (Resteverwertung)

{Update vom 4. Juni 2025] Flammkuchen schmeckt uns aus Vollkornmehl – diesmal wieder vom Dinkel – ganz besonders gut. Die „Reste“ waren diesmal braune Champignons, die ihrer raschen Verwertung harrten. Sie kommen auf den gut gewürzten Sauerrahm (Schmand), gleich in größere Stücke geschnitten. Ein paar Würfelchen Speck schaden nicht für noch mehr Aroma, … Continue reading Flammkuchen Version Nowaste (Resteverwertung) →

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03Juni, 2024

Flammkuchen mit Blattspinat und 2erlei Käse

[Update vom 3. Juni 2024] Flammkuchen gehört bei mir ja zum Standardprogramm, auch weil der Teig einfach und günstig schnell zusammengeknetet ist. Durchaus auch aus Dinkelmehl – vollwertig passt natürlich auch gut – wenn man Weizen vermeiden will. Im Garten der Tochter „wuchert“ geradezu frischer Spinat. Da kam dieses Gericht gerade auch, auch … Continue reading Flammkuchen mit Blattspinat und 2erlei Käse →

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24April, 2024

Flammkuchen anders: Hafer (Mehl) – Gemüse – Käse

Flammkuchen kennt ihr ja von mir schon bestens. Heute habe ich einmal mit Hafermehl gearbeitet, das natürlich wieder ein neues Aroma bringt. Hafer ist auch – für Leute die es nicht vertragen – glutenfrei. Der Teig wird – wie üblich – nur mit etwas Öl, Salz und Wasser gut geknetet. Das ist wichtig sonst wird … Continue reading Flammkuchen anders: Hafer (Mehl) – Gemüse – Käse →

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21September, 2023

Flammkuchen – Originalbelag (Zwiebel und Speck)

[Update vom 21. September 2023] Flammkuchen klappt auch mit Dinkelmehl, habe ich heute für euch getestet. Sonst bleibt alles beim alten und es schmeckt einfach-! [Update vom 27. Dezember 2021] Dieser Flammkuchen hat wieder den Originalbelag, wie man ihn kennt. Da wir momentan Weizen ein wenig meiden, habe ich den Teil einmal … Continue reading Flammkuchen – Originalbelag (Zwiebel und Speck) →

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17März, 2023

„Flammpizza“ = Flammkuchen meets Pizza (Schafkäse und ….)

[Update vom 17. März 2023] Schon wieder trifft der Flammkuchen die Pizza, diesmal mit Teig auch Buchweizen, den ich noch – wie man es auch mit Pasta machen kann – mit Bärlauch aromatisiert habe. Drauf kommt Meine Soße. und Blauschimmelkäse. Nach dem Backen frischer Ruccola, der durch die Resthitze ohnehin noch angenehm warm … Continue reading „Flammpizza“ = Flammkuchen meets Pizza (Schafkäse und ….) →

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01Dezember, 2022

Flammkuchen – einmal mit Broccoli und Feta

Flammkuchen mache ich so gerne, weil man halt den Belag ganz nach Lust und Laune wählen kann, Das hat er mit Pizza gemeinsam, aber der Teig ist halt noch einfacher und schneller gemacht. Heute kommen bei mir Röschen von Broccoli drauf, die man nur leicht blanchieren muss. Dann werden sie mit Salz, gepresster … Continue reading Flammkuchen – einmal mit Broccoli und Feta →

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28Juli, 2022

Flammkuchen wieder ganz anders: Ajvar & Thunfisch

Um Flammkuchen komme ich ja einfach nicht umhin, muss immer neue Varianten ausprobieren. Für den Teig eignet sich ohnehin fast jede Mehlart – ich habe heute Dinkel genommen. Statt Sauerrahm (Schmand) bildet diesmal Ajvar die Unterlage. Darauf kommt Thunfisch aus der Dose. Das darf ruhig einmal sein, wenn man auf Qualität und Herkunft … Continue reading Flammkuchen wieder ganz anders: Ajvar & Thunfisch →

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Flammkuchen: Dinkel-Vollwert mit Paprika und Jungzwiebeln oder ….

Ananas und Gorgonzola auf Flammkuchen (oder Pizza)

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