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Search Results for: risotto

21Juni, 2023

Portobello mit Risottofüllung, Mozzarella & Rohschinken

{Update vom 21. Juni 2023] Ich habe wieder einmal schön großen Portobello (habe ich schon ein paar Mal vorgestellt) bekommen, die schreien geradezu nach einer Füllung. Diesmal habe ich Couscous gewählt, der Mozzarella kommt direkt in die Fülle, die noch mit Basilikum verfeinert wird.     Das Basilikum wiederholt sich auch noch in den „geschmolzenen“ … Continue reading Portobello mit Risottofüllung, Mozzarella & Rohschinken →

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14Juni, 2023

Risotto mit grünem Spargel (Käse/Shrimps optional)

[Update vom 14. Juni 2023] Die Saison geht zu Ende und so landet der letzte, feine Spargel in grün wieder einmal in meinem Risotto. Diesmal wieder ganz in weiß 😉 Da mir der Parmesan manchmal zu heftig ist, habe ich diesmal mit einem reiferen Mozzarella – gerieben natürlich – experimentiert. Passt für mich einfach super, … Continue reading Risotto mit grünem Spargel (Käse/Shrimps optional) →

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25März, 2023

Risotto mit Ananas und Gorgonzola – Speck optional

Die „schräge“ Kombination aus Ananas und Blauschimmelkäse habe ich euch ja schon mit Pasta, als Flammkuchen und auf Blinis vorgestellt. Risotto mag ich sowieso immer und da dachte ich: Probiere es einfach einmal! Fazit: Ergebnis überzeugend!     Der Risotto wird wie üblich zubereitet, ich verwende am liebsten Arborio und milde, rote Zwiebel. Wenn die … Continue reading Risotto mit Ananas und Gorgonzola – Speck optional →

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15Februar, 2023

Gorgonzola-Risotto (mit Birnen)

[Update vom 14. Februar 2022] Risotto – den ich ja so gerne und oft koche – mit Gorgonzola anstatt Parmesan habe ich euch ja schon vorgestellt. Da Birnen derzeit keine Saison haben musste ich darauf verzichten. Aber glaubt  mir, es schmeckt auch ohne sie 😉     Da ich nicht prinzipiell auf Fleisch verzichte habe … Continue reading Gorgonzola-Risotto (mit Birnen) →

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30November, 2022

Risotto mit frischen Champignons

[Update vom 20. November 2022] Risotto mit Pilzen (Schwammerln sagen wir in Österreich meist) geht auch immer, selbst wenn es „nur“ Champignons sind. Mit getrockneten Steinpilzen (siehe Tipp weiter unten) kann man das Aroma noch verstärken.     Diesmal habe ich zusätzlich Jungzwiebeln (Frühlingszwiebeln passt ja jetzt wohl weniger ;-)) gearbeitet, was noch mehr Aroma … Continue reading Risotto mit frischen Champignons →

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18September, 2022

Risotto mit Austernpilzen

Risotto gehört bei mir ja bekanntlich zur Alltagsküche, nicht nur als „primo piatto“. Heute mit Austernpilzen, die für mich zu den feinsten Schwammerln gehören, die NICHT direkt aus dem Wald kommen.     TIPP: Am besten röstet ihr sie – klein geschnitten – ganz OHNE Fett in der Pfanne an. Erst wenn sie Röstaromen genommen … Continue reading Risotto mit Austernpilzen →

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08August, 2022

Risotto aber aus Buchweizen mit Lauch. Schinkentopping optional

[Update vom 8.August 2022] Wieder einmal Risotto, wieder einmal aus Buchweizen, weil es halt nicht immer Arborio sein muss ;-). Diesmal habe ich mit Jungzwiebeln (aka Frühlingszwiebeln) gearbeitet statt mit Lauch. Die kann man gleich mit dem Getreide anrösten und fertig garen.     Topping ist diesmal pikant marinierter (Paprikamark und Dijonsenf) Räuchertofu, womit man … Continue reading Risotto aber aus Buchweizen mit Lauch. Schinkentopping optional →

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26Juli, 2022

Zucchini-Risotto auf steirische Art (+TIPPs)

Risotto gibt es ja oft bei mir, sei es als Beilage oder auch als Hauptspeise, auch wenn er ja in Italien eher unter „primo piatto“ fällt. Diesmal mit Zucchini-Würfeln, die gemeinsam mit Knoblauch in Olivenöl angeröstet und dann fein abgeschmeckt werden. Veredelt wird das fertige Gericht mit – natürlich steirischem – Kürbiskernöl und etwas geriebenem … Continue reading Zucchini-Risotto auf steirische Art (+TIPPs) →

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19Juni, 2022

Filetspieß vom Schwein auf Gemüserisotto

So ein Filetspieß ist schon was Feines und sieht gleich hübscher aus, als wenn man die Stücke vom Schweinefilet – wir in Österreich sagen ja auch „Lungenbraten“ oder „Fischerl“ – extra einzeln brät. Ich habe ihn dann in der Grillpfanne gemacht, ihr könnt ihn natürlich auch auf euren Grill legen. Würzen ganz nach Geschmack.   … Continue reading Filetspieß vom Schwein auf Gemüserisotto →

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01Juni, 2022

Risotto „primavera“ – viel grüner geht nicht

Aus vielen Posts hier wisst ihr ja schon, dass ein feiner Risotto für mich mehr ist, als eine Vorspeise, ein Zwischengericht oder wie die Italiener sagen „primo piatto„. Der Risotto wird ganz klassisch zubereitet, wobei ich aber eben statt der Zwiebel die fein geschnittenen Jungzwiebel – noch passt ja auch Frühlingszwiebel – verwende.     … Continue reading Risotto „primavera“ – viel grüner geht nicht →

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