[Update vom 8. Februar 2023] So einen Fischtopf mache ich ja immer gerne, dieser passt halt auch gut in die Jahreszeit, wo es eben „Kraut und Rüben“ gibt 😉 Diesmal habe ich mit Kohlrabi (Kohlrüben) statt der Sellerie gearbeitet. Vorteil dieser Gerichte auch: Man muss nicht immer mit – sehr teurem – Edelfisch arbeiten. Auf … Continue reading Rahmiger Fischtopf mit Herbstgemüse – Bulgur oder …
So einen Fischtopf mache ich ja immer gerne in vielen Varianten. Mein Dorsch stammt aus dem Polarmeer, aber natürlich könnte man auch Fisch aus dem Mittelmeer nehmen, den hatte ich aber grad nicht da. Bitte wie immer so oder so auf Herkunft und Fangmethode achten. MSC Siegel ist wohl absoluter Mindeststandard. Der Fisch … Continue reading Mediterraner Fischtopf mit Polenta
Dorsch ist ja ein herrlicher Fisch – von mir schon öfter vorgestellt – man muss halt wie immer auf die Herkunft achten. Der Fisch wird nur grob zerteilt, mit Salz und Zitronenabrieb mariniert. TIPP: Keinen Saft verwenden, die Säure würde den Fisch vorgaren, so wie man es von Ceviche kennt. Zusätzlich gewürzt wird er mit … Continue reading Fischtopf mit Lauch und Dorsch – Couscous
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[Update vom 23. Juli 2023] Ich arbeite ja sehr gerne mit Wurzelgemüse wie Karotten (Möhren) und Sellerie (Knolle). Eigentlich habe ich das Rezept ja aus Frankreich, diesmal habe ich es ganz heimisch nur mit viel frischer Petersilie gewürzt. Der Dorsch war natürlich nicht gar so heimisch! Aber zerpflückt und mit Zitronenschale mariniert …. 😉 … Continue reading Fisch und Wurzelgemüse? Geht! Und schmeckt!
Dorsch ist ja nicht gerade DER Edelfisch, aber mit seinem kräftigen Geschmack passt er gut zum deftigen Herbstgemüse. Bitte wie immer auf Herkunft und Fangart achten. Er wird nur gewürzt und man lässt ihn dann auf dem Gemüse gar ziehen. Ein ähnliches Gericht als Eintopf habe ich euch ja schon vorgestellt. Der Gemüsetopf … Continue reading Dorsch auf Herbstgemüse – buttriger Couscous
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