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Search Results for: knödel

29Januar, 2024

Topfenknödel mit Parmesan auf Paradeisragout mit Kräutern

[Update vom 29. Januar 2024] Topfenknödel – vor allem die mit reichlich Parmesan drinnen – haben sich ja schon bewährt!   Aber muss die „Unterlage“ immer rot sein? In grün schmeckt es mindestens genauso gut und Blattspinat mit ordentlich Knoblauch – TIPP: Geriebene Muskatnuss ist die ideale Ergänzung – passt perfekt zu  den runden Dingern … Continue reading Topfenknödel mit Parmesan auf Paradeisragout mit Kräutern →

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28Oktober, 2023

Linsen-Soße mit Knödeln – Ein echter Beislklassiker

[Update vom 28. Oktober 2023] Linsen bereite ich ja immer gerne zu, als klassische Soße ganz besonders. Auch die runden Knödel – kein Serviettenknödel – sind klassisch. Diesmal aber aus Dinkelsemmeln, also doch echte Semmelknödel. Wie immer gehören aber feingehackte Zwiebel und Petersilie – in Fett ohne Farbe angeschwitzt – unbedingt dazu.     Die … Continue reading Linsen-Soße mit Knödeln – Ein echter Beislklassiker →

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23September, 2023

Spinat-Topfenknödel auf Paradeiser-Ragout

[Update vom 23. September 2023] Topfenknödel mache ich ja immer gerne und die mit Spinat sind bei uns besonders beliebt.     Heute gibt es den Parmesan gehobelt extra und dazu nur eine Variante der Cocktailsoße aus Sauerrahm, Paradeismark (Tomatenmark) und etwas milder Paprikapaste.     [Original vom 14. September 2018] Ich werde immer Paradeiser … Continue reading Spinat-Topfenknödel auf Paradeiser-Ragout →

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27Mai, 2023

Topfen-Kräuter-Knödel mit Dattel-Paradeisern

Knödel (Klöße) mache ich ja immer gerne, auch als Hauptbestandteil einer Mahlzeit. Die heute basierend auf Topfen (Quark).     Für den Teig dann weiche Butter mit Eiern schaumig schlagen, dann kommt das Milchprodukt dazu. Den Geschmack bringen möglichst viele fein gehackte Kräuter – was immer ihr da habt. Oder man greift auf eine gute … Continue reading Topfen-Kräuter-Knödel mit Dattel-Paradeisern →

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23Februar, 2023

Haschee mit Kartoffelknödel „halb&halb“

Diese Art von Haschee hat vor vielen, vielen Jahren meine große Schwester – gelernte Köchin – gemacht und ich habe es übernommen. Ich weiß aber, dass das in der der Steiermark so üblich ist. Ein lieber „Kochfreund“ aus Oberösterreich betrachtet das ganz anders 😉     Wir hier rösten jedenfalls Zwiebel und Knoblauch – fein … Continue reading Haschee mit Kartoffelknödel „halb&halb“ →

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27September, 2022

Knödel (Semmeln) einmal mit Spinat

7Es ist ja nicht das erste Mal, dass ich euch Knödel vorstelle, oft auch als Hauptspeise. Diesmal mit Spinat, sowohl als Blatt als auch passiert. Wenn ihr da Tiefkühlware – die gibt es auch als Einzelportionen – verwendet, geht das ganz schnell. Nur den Blattspinat müsst ihr hacken, alles gut entwässern.     Alles zusammen … Continue reading Knödel (Semmeln) einmal mit Spinat →

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13Juli, 2022

Gleich ZWEI x Topfenknödel (pikant und süß)

[Update vom 13. Juli 2022] Nach genau einem Jahr – Zufall natürlich – mussten es wieder Topfenknödel (Quarklöße) in zwei Varianten sein, auch weil es herrlich frische Marillen (Aprikosen) gab. Diese Version gab es ja auch schon vor 365 Tagen.     Für die pikante Variante – es gibt ja so viele schon bei mir … Continue reading Gleich ZWEI x Topfenknödel (pikant und süß) →

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04Mai, 2022

Kräuter-Topfenknödel auf Paradeiser-Champignon-Ragout

[Update vom 5. Mail 2022] Wieder pikante Topfenknödel bei mir, weil sie so schön flaumig sind und einfach zu machen. Ei mit weicher Butter schaumig rühren, Topfen (Quark) unterrühren und alles mit Grieß auf Konsistenz bringen. Würzen nach Geschmack. Diesmal habe ich fein gemörsterte Kräuter der Provence genommen, die sich ja auch in der „Unterlage“ … Continue reading Kräuter-Topfenknödel auf Paradeiser-Champignon-Ragout →

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06April, 2022

Grüne Grießknödel aus Topfenteig mit Broccoli

Knödel sind ja so vielfältig, süß oder pikant. Heute sind es bei mir Grießknödel, die man durchaus auch als Topfenknödel (Quarknödel) bezeichnen könnte. Beides sind ja die Hauptzutaten, der Grieß ist bei mir aus Dinkel.     Zuerst Topfen (Quark) mit Ei glattrühren, vorgekochten Broccoli im Cutter gemeinsam mit dem Parmesan zerkleinern. Unter die Eimasse … Continue reading Grüne Grießknödel aus Topfenteig mit Broccoli →

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02Februar, 2022

Champignon-Rahm-Soße mit Serviettenknödel

[Update vom 2. Februar 2022] Der Champignon ist ja eigentlich einer der günstigen Zuchtpilze, aber die braune Variante hat doch recht viel Geschmack. Den verstärke ich auch noch mit getrockneten Steinpilzen (siehe Tipp unten).     Heute aber ich – richtig für kleine Kinder (Enkelin) – eine feinere Schnittart gewählt und statt mit Weißwein mit … Continue reading Champignon-Rahm-Soße mit Serviettenknödel →

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