[Update vom 11. Juni 2026] Mit Champignon arbeite ich ja gerne und verstärke den Geschmack gerne mit untenstehendem Tipp. Knödel passen immer gut zu einer „rahmigen“ Soße, aber sie müssen ja nicht unbedingt aus Semmeln sein, aus Erdäpfeln (Kartoffeln) schmecken sie ebenso gut 😉 [Update vom 2. Februar 2022] Der Champignon ist ja eigentlich einer … Continue reading Champignon-Rahm-Soße mit Serviettenknödel
[Update vom 30. April 2026] Letscho ist es nach fast 1 Jahr nicht wieder geworden, sondern „nur“ ein einfachen Tomatenragout mit Paprikaschoten. Gut gewürzt mit vielen Kräutern braucht es da ganz sicher kein Fleisch mehr dazu. [Original vom 1. Mai 2025] Letscho (es gibt das landesabhängig auch andere Schreibweisen) ist so ein … Continue reading Letscho mit Kartoffelknödeln (Erdäpfelknödeln) – Fleisch?
[Update vom 30. Oktober 2025] Linsen als Soße mit Knödel sind ja – zumindest in Ö – wohl einer DER Klassiker. Heute aber doch ganz anders. Die Soße entstand mit Beluga-Linsen. Die Knödel sind keine Semmelknödel sondern solche aus Erdäpfelteig. Meine deutschen Freunde würden wohl „Kartoffelklöße“ sagen 😉 [Update vom 12. September 2024] … Continue reading Linsen-Soße mit Knödeln – Ein echter Beislklassiker
[Update vom 30. Juli 2025] Marillenknödel mussten wieder einmal sein, weil ich schöne Früchte bekommen habe, die man anderswo ja eher als Aprikosen kennt. Diesmal habe ich sie selbst gemacht und mit Erdäpfelteig (Kartoffelteig) gearbeitet, weil ich den eigentlich lieber habe. Natürlich müssen Marillenknödel vor dem Servieren noch in Btterbröseln (Paniermehl) geschwenkt werden. … Continue reading Marillenknödel – Heute eben einmal was Süßes
[Update vom 26. März 2025] Kartoffelknödel (Erdäpfelknödel) heute als Resteverwertung. Als Single (Strohwitwer) darf man doch auch einmal ein (Halb-) Fertigprodukt verwenden! 😉 Etwas Wurst – Braunschweiger – hatte ich noch übrig und die wanderte gemeinsam mit Zwiebel und Petersilie in den Cutter. Eine perfekte Füllung! Sauerkraut war auch noch da, das hält … Continue reading Kartoffelknödel (Erdäpfelknödel) mit Paprika-Feta-Füllung
[Update vom 6. Februar 2025] Haschee musste wieder einmal sein, stand länger nicht auf dem Speiseplan. Ich habe natürlich wieder „meine“ Variante gemacht, wie ich sie unten beschrieben habe. Dazu heute auch wieder Erdäpfelknödel (Kartoffelknödel/-klöße) gleich mit einem Geständnis: Ich habe entdeckt, dass es ein wunderbares, biologisches Halbfertigprodukt für Kartoffelteig gibt. Das habe ich probiert … Continue reading Haschee mit Kartoffelknödel „halb&halb“ oder klassisch
[Update vom 29. Januar 2024] Topfenknödel – vor allem die mit reichlich Parmesan drinnen – haben sich ja schon bewährt! Aber muss die „Unterlage“ immer rot sein? In grün schmeckt es mindestens genauso gut und Blattspinat mit ordentlich Knoblauch – TIPP: Geriebene Muskatnuss ist die ideale Ergänzung – passt perfekt zu den runden Dingern … Continue reading Topfenknödel mit Parmesan auf Paradeisragout mit Kräutern
[Update vom 23. September 2023] Topfenknödel mache ich ja immer gerne und die mit Spinat sind bei uns besonders beliebt. Heute gibt es den Parmesan gehobelt extra und dazu nur eine Variante der Cocktailsoße aus Sauerrahm, Paradeismark (Tomatenmark) und etwas milder Paprikapaste. [Original vom 14. September 2018] Ich werde immer Paradeiser … Continue reading Spinat-Topfenknödel auf Paradeiser-Ragout
Knödel (Klöße) mache ich ja immer gerne, auch als Hauptbestandteil einer Mahlzeit. Die heute basierend auf Topfen (Quark). Für den Teig dann weiche Butter mit Eiern schaumig schlagen, dann kommt das Milchprodukt dazu. Den Geschmack bringen möglichst viele fein gehackte Kräuter – was immer ihr da habt. Oder man greift auf eine gute … Continue reading Topfen-Kräuter-Knödel mit Dattel-Paradeisern
7Es ist ja nicht das erste Mal, dass ich euch Knödel vorstelle, oft auch als Hauptspeise. Diesmal mit Spinat, sowohl als Blatt als auch passiert. Wenn ihr da Tiefkühlware – die gibt es auch als Einzelportionen – verwendet, geht das ganz schnell. Nur den Blattspinat müsst ihr hacken, alles gut entwässern. Alles zusammen … Continue reading Knödel (Semmeln) einmal mit Spinat