[Update vom 3. September 2026] Melanzani auf diese Weise zubereitet machen so herrlich wenig Arbeit, gut gewürzt müssen sie halt sein. Und auch die Polenta – selbst ohne sonstige Zutaten – passt erstaunlich gut dazu. Für noch mehr „Inhalt“ gibt es diesmal noch eine Scheibe gebratenen Halloumi. [Update vom 21. Juli 2025] Melanzani … Continue reading Würzige Melanzani – Vom Grill oder aus dem Backrohr
Melanzani (Auberginen) zählen ja zu meinen Lieblingsgemüse, mit denen ich auch entsprechend oft und gerne arbeite. Die Idee zu dieser Zubereitung habe ich von einer sehr geschätzten Kochkollegin @christinabrugger.bsky.social „geklaut“ und frei interpretiert. Ich hatte nicht alle dort angeführten Zutaten im Haus hatte, manches auch ändern wollen. Pro Person braucht man eine klein(er)e … Continue reading Melanzani auf asiatische Art – Basmatireis (Schnell!)
[Original vom 20. September 2020] Flammkuchen wird es heute wieder einmal. Melanzani und Zucchini hatte ich noch da. Die werden beide in Scheiben geschnitten. Danach landen sie auf dem Teig und werden dort gesalzen und mit Olivenöl – vermengt mit gepresstem Knoblauch – bestrichen. Ob ihr auch noch geriebenen Käse drüber gebt bleibt … Continue reading Flammkuchen mit Melanzani, (Ochsenherztomate) & (Tulum-) Käse
[Update vom 23. September 2025] Omelett wird auch aus Buchweizen schön flaumig, wenn man Eischnee schlägt und unter den Teig hebt. Sonst heute nur bunter Paprika drinnen, der mit Zwiebel angeröstet wird. Eine bisschen Mozzarella oben drauf verstärkt natürlich den Genuss, knackiger Salat dazu bringt die nötige Frische in die Mahlzeit. … Continue reading Omelett – diesmal aus Buchweizen mit Melanzani und Paprika
[Update vom 3. September 2025] Melanzani diesmal sogar ganz saisonal, fast aus Eigenproduktion aka aus dem Garten der „Kinder“. Dazu diesmal eine Erdäpfel-Mayonnaise (Kartoffelsalat mit Mayonnaise) mit frischem Schnittlauch. Kleiner TIPP: Etwa Zitrusaroma – z. B. von meiner Paste aus Zitronen mit Salz – bringt mehr „Pepp“ in den Teig. [Update vom 17. … Continue reading Melanzani im Bierteig – Tsatsiki oder ….
[Update vom 11. August 2025] Hirse ist gesund, schmeckt gut, daher arbeite ich gerne damit. Melanzani gehören auch zu den Produkten, mit denen ich ebenso gerne koche. Die Hirse – ein Spelzgetreide aus der Familie der Gräser – wird (ganz ähnlich wie Reis) in der doppelten Menge Flüssigkeit gekocht. Danach lässt man sie ebenso quellen/dämpfen. … Continue reading Hirse-Salat mit Melanzani, Jungzwiebel & Petersilie – Räucherforelle
Melanzani (Auberginen) – die ich ja so gerne mag und koche – diesmal nach einem Rezept aus einem Buch von Bastian Richter. Dessen Krimis im Umfeld von Murano mag ich einfach, die Gerichte von Mafalda natürlich auch! 😉 Die Melanzani längs in Scheiben schneiden und einsalzen, damit sie Wasser und Bitterstoffe verlieren. TIPP: … Continue reading Melanzani als Auflauf mit Käse: Parmigiana di Melanzane
Melanzani (Auberginen) und Feta sind ja eine bewährte Kombination bei mir. Ja, das klingt sehr nach Griechenland aber heute habe ich das „crossover“ mit etwas Italien kombiniert. Wie immer solltet ihr die Melanzani – nachdem sie in Scheiben geschnitten wurden – einsalzen und Wasser ziehen lassen, dann gut mit Küchenkrepp abtupfen. Gewürzt habe … Continue reading Melanzani (Auberginen) mit Feta auf cremiger Polenta
[Update vom 29. April 2025] Melanzani (Auberginen) sind einfach eine gute Basis für ein schönes Nudelgericht. Heute in einer Blitzvariante. Die Eierfrüchte werden geschält und am besten passend zur verwendeten Sorte Pasta (bei mir Rigatoni aus Dinkel) geschnitten. Zusammen mit etwas Zwiebel in Olivenöl anbraten, etwas Paradeismark (Tomatenmark) mit rösten und dann mit Balsamicoessig ablöschen. … Continue reading Pasta mit Melanzani & Feta – Ein Hauch Griechenland
[Update vom 21. März 2025] Blech-Gericht heute für einen Single (Strohwitwer). Es ist zwar erst Frühling, aber Melanzani gibt es schon und gute Paradeiser (Tomaten) auch. Zumindest aus dem Glashaus, das mit Thermalwasser beheizt wird. Feta war noch da, Erdäpfel (Kartoffel) auch und so musste das Backrohr wieder aktiv werden. Macht so herrlich … Continue reading Sommerlich vom Blech: Melanzani mit Paradeisern und Feta