[Update vom 17. Februar 2024] Melanzani sind zwar nicht grad saisonal, aber im südlichen Italien sind sie schon reif. So musste dieses Gericht wieder her. Heute mit Petersilerdäpfeln (-kartoffeln) dazu.‘ Wichtig wie immer bei diesem Gemüse: Salzen und Wasser ziehen lassen. Geht am besten im Stapel. Die Soße ist etwas an eine Tartare … Continue reading Melanzani im Bierteig – Tsatsiki oder ….
Strudel gibt es bei mir ja öfters, manchmal süß, meist aber pikant. Dies heute in einer Variante, die ein wenig an Griechenland erinnert. Für die Fülle Zwiebel – ich hatte sogar frische Jungzwiebel da, es geht aber auch jeder andere – und Knoblauch in reichlich Olivenöl anbraten. Dazu kommen dann die geschälte und … Continue reading Strudel mit Melanzani und Feta – ein Hauch Griechenland
[Update vom 6. Dezember 2023] Blinis kennt ihr ja von mir aus verschiedenen Mehlsorten. Ich mache diese feinen Palatschinken (Pfannkuchen) mit Germ (Hefe) meist recht klein. Sie kommen als Bliny aus Osteuropa und ich habe gelernt, dass man sie dort meist aus Buchweizenmehl macht. Aus ihnen lässt sich aber auch gut ein „Burger“ … Continue reading Blinis-Melanzani-Burger mit „spicy“ Paradeis-Relish
[Update vom 13. November 2023] Kritharaki noch einmal schneller und einfacher. Es schmeckt auch OHNE Oliven, ich habe keine wirklich guten bekommen und irgendwas nehme ich halt nicht. Wichtig sind halt die Gewürze (siehe unten). TIPP: Ein Spritzer Zitronensaft schadet auch nicht 😉 Ein paar mal habe ich euch ja schon vorgestellt, was … Continue reading Kritharaki mit Melanzani, Feta und Kalamata-Oliven
Frittata – die ich ja so gerne mache – fällt mir auch immer ein, wenn es einfach und schnell gehen soll. Letzteres stimmt besonders, wenn man gekochte Erdäpfel (Kartoffel) da hat. Die kommen gewürfelt dazu. Die Melanzani (Auberginen) werden geschält und auch gewürfelt, ehe sie in Olivenöl gut angebraten werden. Alles dann mit … Continue reading Frittata mit Kartoffeln & Melanzani – Feta optional
Melanzani (aka Auberginen, Eiefrüchte) mag ich ja sehr gerne und verarbeite sie oft. Für ein schnelles, fleischloses Gericht habe ich sie heute nur geschält, gewürfelt und dann mit Zwiebel in reichlich Olivenöl gebraten, mit etwas Zitronensaft abgelöscht. Zwischenzeitlich wir Bulgur in den doppelten Menge Gemüsefond aufgekocht und dann lässt man ihn aus dämpfen. … Continue reading Melanzani-Bulgur-Pfanne mit Hirtenkäse und Petersilie
Melanzani (Auberginen) koche ich ja ebenso gerne wie Linsen, in dem Fall rote. Für beides im „Onepot“ habe ich dieses Rezept im Magazin „Active Beauty“ vom DM gefunden. Danke an den/die nicht genannte Verfasser(in) 🙂 Die „Eierfrüchte“ – so werden Melanzani auch genannt – in große Würfel schneiden und im Fett – ich … Continue reading Melanzani-Linsen-Topf asiatisch gewürzt – vegan
[Update vom 1. August 2023] Mohn ist ja sehr universell und nicht nur süß verwendbar. Das gilt ganz besonders für den Waldviertler Graumohn. Dort wird er ja auch gerne gemeinsam mit dem Karpfen verarbeitet. Er schmeckt aber in jedem Backteig sehr fein. TIPP: Wenn ihr dem Mohn Zeit zum quellen gebt, muss man ihn nicht … Continue reading Melanzani im Mohn-Backteig
[Update vom 18. Juli 2023] Melanzani (Auberginen) gibt es ja auch anders gefärbt. Geschmacklich unterscheiden sie sich allerdings nicht von ihren dunkelvioletten Verwandten. Heute für euch probiert. Vorteil: Man kann die Schale mitessen. Nachteil: Der Geschmack ist nicht so intensiv. Dafür schmeckt dieses Gericht mit heurigen Bioerdäpfeln – man kann die Schale auch … Continue reading Würzige Melanzani – Vom Grill oder aus dem Backrohr
Ich machte ja so eine Frittata wirklich gerne, einfach mehr als „nur“ eine Eierspeise. Diese hier geht so schnell, dass sich auch Singles dafür begeistern. Die Melanzani (Auberginen, Eierfrüchte) werden geschält und dann gewürfelt gemeinsam mit Zwiebel in Olivenöl angebraten. Wer hat und mag gibt noch Tulum (Käse) dazu, ehe mit Salz, Pfeffer, … Continue reading Frittata mit Melanzani und Tulum (Käse)