[Update vom 24. November 2023] Chili sin carne schmeckt auch nur mit einfachem Weißbrot und ist dann halt so ein schönes Löffelgericht. Aber vielleicht probiert ihr ja einmal eine steirische Variante? In manchen Ländern kommt neben den klassischen Gewürzen wie Oregano, Bohnenkraut und Kümmel – Chili sowieso – auch noch frischer Koriander ins … Continue reading Chili SIN carne mit Maismehl-Blinis (+Tipp)
[Update vom 21. Oktober 2023] Chili geht immer, vor allem wenn es kühler wird. Obwohl ja dieses Gericht eigentlich aus heißeren Gegenden stammt. Mit Kukuruz (Mais) und Käferbohnen wird es halt sehr steirisch. Aus Mais (Mehl) sind auch die Blinis, die herrliche flaumigen Köstlichkeiten mit Germ (Hefe) im Teig. Die kann man schön klein … Continue reading Chili sin carne „Styria“ – Maismehl-Blinis / Palatschinken
Rote Linsen (die beim garen gelb werden) lassen sich ja so vielfältig verwenden. Meist mache ich sie ja orientalisch, aber auch ganz klassisch mit Zwiebel, Knoblauch und rotem Paprika schmecken sie ganz hervorragend. Reichlich frische Petersilie kommt natürlich auch noch dazu für den frischen Touch. Schärfe könnt ihr natürlich selbst bestimmen. Ich mag … Continue reading Linsen (rot/gelb) scharf mit Paprika und Chili-Tofu
So eine Hendlbrust steht ja im Verdacht, sehr trocken zu sein. Das kann man durchaus ändern, daher mein TIPP: Nach dem Würzen leicht in griffigem (!!!) Mehl wenden. Dann in Butterschmalz scharf anbraten und auf ganz leiser Flamme fertig garen. Ideale Kerntemperatur um die 60°. So bereite ich sie am liebsten zu. Diesmal … Continue reading Hendlbrust „Sweet Chili“ – Scharfe Hirse – Ingwer-Karotten
Aus Kürbis kann man ja so viel machen und der Butternuss hat sein eigenes Aroma, deshalb auch oft Moschuskürbis genannt. Macht halt mehr Arbeit als Hokkaido, weil man ihn schälen muss. Passt aber hervorragend mit jungem, saftigen Mais zusammen. Der wird mit dem Messer vom Strunk gelöst, der Kürbis geschält und gwürfelt. Dann … Continue reading Curry von Kürbis (Butternuss) und Mais – Chilitofu
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Das Chili wird ganz klassisch zubereitet, vielleicht macht ihr etwas dicker für die Fülle. Ich habe z.B. diesmal nur mit Paradeismark (Tomatenmark) gearbeitet, damit das Ganze nicht so flüssig ist. Bohnen (rote Kidneys) und Mais gehören immer dazu, ob ihr mit Fleisch oder ohne arbeitet, das macht ihr ganz nach euren Vorlieben. TIPP: … Continue reading Chili sin/con carne im Maispalatschinken
