Hirseauflauf kennt ihr ja schon, weil ich halt so gerne Auflauf-Gerichte zubereite. Hirse ist ja so ein tolles „Getreide“ aus der Familie der Süßgräser. Gesund ist es noch dazu und auch leicht zuzubereiten. Einfach in der doppelten Menge Salzwasser – oder noch besser Gemüsefond – bissfest garen. Zur Bindung der Masse habe ich … Continue reading Hirseauflauf „Ratatouille“ mit Schafkäse (Feta)
Auflauf – den ich ja sonst auch gerne mache – diesmal nach einem fremden Rezept. Danke an den NDR, der das so veröffentlicht hat. Es hat mir gut gefallen, mit Hirse arbeite ich auch gerne. Diesmal wird sie mit Kurkuma gelb gefärbt und dem Gewürz sagt man fast Wunderkräfte nach, also wird es nicht schaden … Continue reading Auflauf in gelb mit Hirse, Broccoli und Kernen
[Update vom 8. März 2023] Zucchini und Hirse sind ja eine bewährte Kombination bei mir, z.B. auch mit den feinen Körnchen extra. Außerdem immer eine sehr gesunde Alternative, auch wenn man kein Gluten verträgt. Diesmal hatte ich noch geriebenen Gouda vom Vortag da, der einer Verwertung harrte. Passt mindestens genauso gut. … Continue reading Zucchini mit Hirse-Mozzarella-Füllung – Paradeisragout
Frittata kennt ihr ja schon von mir aus vielen Beispielen. Damit sie „mehr ausgibt“ habe ich heute Hirse hinzugefügt. Zuerst wird dieses tolle Getreide wie immer in der doppelten Menge Gemüsefond weich gekocht. Die Idee mit den Kohlsprossen (Rosenkohl, Sprossenkohl) habe ich irgendwann in der Küchenschlacht gesehen und da ich gute Ware bekommen … Continue reading Frittata mit Kohlsprossen – Hirse zur Sättigung
Auflauf mögen bei uns alle von klein bis groß und mit Hirse arbeite ich auch gerne. Sie hat einen fein-nussigen Geschmack und ist sicher auch ein TIPP für Leute, die Gluten nicht gut vertragen. Wie immer wird sie in der doppelten Menge Gemüsefond gegart. Mit Sauerrahm, Ei und geriebenem Parmesan (oder anderen Hartkäse) … Continue reading Auflauf mit Hirse und Porrée (Lauch) – sehr „käsig“
Mit Hirse arbeite ich ja gerne und Aufläufe liebe ich sowieso. Wie immer wird das Getreide in der doppelten Menge Gemüsefond gekocht, gut ausdünsten lassen, sobald die Flüssigkeit verschwunden ist. Pak Choi mag ich ja besonders wegen seines „senfigen“ Geschmacks und er wird diesmal einfach klein geschnitten, gewaschen und mit reichlich Zwiebel angeröstet. … Continue reading Hirse-Auflauf mit Pak-Choi. Ein wenig asiatisch ….
[Update vom 18. Oktober 2023] Omelett wieder mit Hirse diesmal ohneaber dafür mit 3erlei Käse. Hat sich aus der Küche der letzten Tage zur #Nowaste Resteverwertung einfach ergeben. Das gewaschene Getreide wird wie immer in der doppelten Menge Flüssigkeit – Salzwasser oder noch besser Gemüsefond – aufgekocht und dann lässt man es – … Continue reading Omelett mit Hirse, Petersilie und Mozzarella
Dass ich Hirse gerne zubereite – als Sättigungbeilage oder als Gericht – wisst ihr ja schon. Wie immer wird sie in der doppelten Menge Gemüsesuppe vorgegart, das geht recht flott nebenher. Für das Fleisch geschnetzeltes Hendl (Huhn) – mariniert mit Dijonsenf und Speisestärke (macht knusprig und hält saftig) gemeinsam mit fein geschnittenem Speck … Continue reading Hirse-Pfanne mit Gemüse und Hendl (Huhn)
Für Jungschaf habe ich ja meine perfekte Quelle. Es lebt ein gutes Jahr glücklich und zufrieden auf der „Leitn“ (Bergwiese). Filet ist eigentlich nicht ganz richtig, das ist so winzig, dass es gerade für eine Person als Vorspeise reicht. Daher habe ich es mit dem Rücken (Karrée) gemischt, der oft als auch „Lammlachs“ … Continue reading Filetspieß vom Jungschaf – Hirse und buntes Paprikagemüse
Ich fange heute einmal mit der Beilage zu den Hühnerkeulen an. Djuvec ist ja in vielen Ländern – vor allem am Balkan – fast ein Nationalgericht. Bei mir gibt es halt das Fleisch extra und statt mit Reis habe ich mit Hirse gearbeitet, das habe ich euch so ja schon vorgestellt. Die Keulen … Continue reading Hühnerkeulen auf Hirse „Djuvec“