Feine Gerichte, die auch mit ganz wenigen Kohlehydraten schmecken und satt machen. Manchmal mit Sättigungsbeilage angerichtet, die man aber natürlich weglassen kann :-)
So ein Linsensalat kann ja viele Gesichter haben, sei es als Beilage oder – wie heute – als Mahlzeit für einen heißen Tag. Oft stellt er sich ja orientalisch vor, aber auch ganz heimisch schmeckt er einfach großartig. Linsen wie immer einweichen und nach dem Wechsel des Wassers bissfest kochen. TIPP: Besonders fein … Continue reading Linsensalat mit Jungzwiebeln, ……, und (Kürbiskern-) Öl
[Update vom 15. Juli 2022] Griechischer Salat in seiner rudimentärsten Variante musste wieder einmal auf den Teller! Einerseits natürlich wegen der herrschenden Schwüle, andrerseits aber auch weil es so schön reifes, geschmackvolles Gemüse gibt. TIPP: Ein Hauch von Zimt – der so gut mit Oregano harmoniert – macht die ganze Angelegenheit noch „griechischer“ … Continue reading Griechischer Salat – Ein Sommerklassiker
[Update vom 30. Juni 2022] Belugalinsen sind nun einmal meine Favoriten unter den Hülsenfrüchten und sie eignen sich halt auch perfekt für einen sommerlichen Salat. Daher musste der bei den heutigen Temperaturen einfach wieder her. TIPP: Wenn man Zwiebel/Jungzwiebel/Zwiebel anschwitzt und mit Essig aufgießt für die Marinade sind sie viel besser verträglich. Die … Continue reading Belugalinsen-Salat mit Paradeisern und Tulum-Käse (oder Feta)
Ich koche ja gerne mit Hülsenfrüchten und da wiederum sind Linsen – in allen Farben – mein Favorit, weil sie halt so vielfältig sind. Über Nacht eingeweicht, das Wasser am besten 2-3 mal gewechselt, sind sie recht schnell gar, auch die grünen (braunen) mit denen ich diesmal gearbeitet habe. TIPP: Wenn euch da zu viel … Continue reading Linsen-Möhren-Topf – dazu Halloumi
Auflauf ist ja bei uns rundum sehr beliebt, drum mache ich ihn ja auch relativ oft. Heute sollten es einmal ganz wenig Kohlenhydrate sein und daher habe ich als Basis Zucchini gewählt. Zusammen mit mildem Käse – Gouda z.B. – ergibt sich mit etwas Knoblauch eine feine Kombination. Eier braucht man zur Bindung aber doch. … Continue reading Auflauf lowcarb mit Zucchini, Gouda, Knoblauch und Ei
Ich habe erst kürzlich entdeckt, dass es auch Pasta aus Hülsenfrüchten gibt, die musste ich natürlich unbedingt probieren. Aus dem Angebot habe ich mich für Fusilli aus roten Linsen entschieden. Die Spiralen nehmen Soßen sehr gut auf. Die Zubereitung erfolgt wie üblich in reichlich Salzwasser, man muss nur darauf achten, dass die Garzeit deutlich kürzer … Continue reading Pasta aus Hülsenfrüchten – rahmige Speck-Kräuter-Soße
[Update vom 22. Februar 2022] Kraut und Rüben haben ja jetzt Saison, in meinem Fall Kohlrabi (aka Kohlrüben). Man kann daraus ja so viel machen. Diesmal aber ganz klassisch zubereitet als Gemüsetopf mit Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfeln (Kartoffeln). Gebunden mit Sauerrahm (Schmand). Dazu gibt es bei mir diesmal geräucherten Tofu im Mantel aus … Continue reading Rahmiges Kohlrabi-Gemüse mit frischer Petersilie – Leberkäse-Sticks
Fast 100 x habe ich euch schon gezeigt, was man aus Linsen, diesen herrlichen Hülsenfrüchten so alles machen kann. TIPP: Getrocknete Ware immer über Nacht einweichen, das Wasser – eventuell sogar mehrmals- wechseln und dann in Gemüsefond bissfest kochen. Zwiebel und Knoblauch – fein geschnitten – mit etwas Zucker in Schweineschmalz anbraten, mit … Continue reading Linsen (grün/braun) mit würzigem Crunch vom Schweinkarree
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