Blitzküche (35 min)

Schnelle Küche für jeden Tag kaum mehr als 1/2 Stunde

21September, 2023

Flammkuchen – Originalbelag (Zwiebel und Speck)

[Update vom 21. September 2023] Flammkuchen klappt auch mit Dinkelmehl, habe ich heute für euch getestet. Sonst bleibt alles beim alten und es schmeckt einfach-! [Update vom 27. Dezember 2021] Dieser Flammkuchen hat wieder den Originalbelag, wie man ihn kennt. Da wir momentan Weizen ein wenig meiden, habe ich den Teil einmal … Continue reading Flammkuchen – Originalbelag (Zwiebel und Speck) →

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19September, 2023

Spaghetti „pomodoro“: Wenig Zutaten – viel Geschmack

Spaghetti koche sicher nicht nur ich recht oft als Lieblings-Pasta. Diesmal mit Tomaten (Paradeisern) und das gleich dreifach! Zuerst aber einmal das Nudelwasser zustellen, dann roten Zwiebel – fein geschnitten – in Öl anbraten mit einer Prise Zucker karamellisieren. TIPP: Nehmt dazu das Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind, so kommt noch mehr … Continue reading Spaghetti „pomodoro“: Wenig Zutaten – viel Geschmack →

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18September, 2023

Resteverwertung pur: Gemüsereis mit Hendl (Hühnchen)

Gemüsereis war halt das Gebot der Stunde, weil vom Raclette noch so viel da war. Im Gröstl war nicht alles unterzubringen 😉 Also schnell Reis gekocht, das Hühnchen angebraten (zu dem wir ja eigentlich „Hendl) sage hierzulande) Fleisch raus, Gemüse rein in die Pfanne, gleich alles auf einmal. Anrösten, abschmecken und dann den … Continue reading Resteverwertung pur: Gemüsereis mit Hendl (Hühnchen) →

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18September, 2023

Gröstl „mit alles“ als Notprogramm. Schmeckt aber!

Gröstl (eine neue Variante) ist es geworden – noch dazu ein ganz besonderes – Raclette hätte es werden sollen. Dann hat die Technik versagt und ich musste improvisieren. Rein kam einfach alles, was schon vorbereitet war und es sollte ja schnell gehen. Zwiebel, Paprikaschoten und die Erdäpfel (Kartoffel) scharf anbraten. Dann kommt das … Continue reading Gröstl „mit alles“ als Notprogramm. Schmeckt aber! →

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25August, 2023

Bunter Wurstsalat mit Paprika, Paradeisern und ….

[Update vom 25. August 2023] Den klassischen Wurstsalat von früher habe ich euch ja schon im Original vorgestellt. Aber wenn es heiß ist kann man auch sehr gut Restewertung betreiben. Paradeiser (Tomaten) sollten es schon sein, aber es kann durchaus auch eine Feldgurke dazukommen. Hartgekochte Eier passen für mich auch sehr gut und … Continue reading Bunter Wurstsalat mit Paprika, Paradeisern und …. →

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19August, 2023

Hendlleber (Hühnerleber) mit Zwiebel & Apfel – Reis

[Update vom 23. März 2022] – [Wiederholung am 4. November 2022, 19. August und 2. November 2023, 14. März 2024] Wir in Österreich sagen halt Hendl zum Huhn, bei der Hühnerleber ist es genau so! 😉 Diese Zubereitungsart ist mir immer noch am liebsten, auch wenn es andere Möglichkeiten gibt, diese Delikatesse zu verarbeiten. Zubereitung … Continue reading Hendlleber (Hühnerleber) mit Zwiebel & Apfel – Reis →

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11August, 2023

Gemüsepfanne „Asia“ aus Wok oder Pfanne (ideale #Nowaste Resteverwertung)

[Update vom 11. August 2023] Glasnudel (egal aus welchem „Mehl“) sind halt die einfachste Basis für so ein Gericht. Sie müssen ja nicht gekocht werden, nur mit heißem Wasser übergossen quellen. Drum arbeite ich ja auch gerne öfter damit. Rein kommt, was grade an Gemüse da ist, auch Tiefkühlware ist Werlaubt“ 😉 TIPP: … Continue reading Gemüsepfanne „Asia“ aus Wok oder Pfanne (ideale #Nowaste Resteverwertung) →

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30Juli, 2023

Lachsforelle mit fruchtigem Paradeisragout – Reis

Für die Lachsforelle muss man nicht „in die Ferne schweifen“, die wird von regionalen Anbietern sowohl frisch als auch geräuchert angeboten. Darum verwende ich sie ja so gerne in meiner Küche. Grad im Sommer schmeckt sie mir halt knusprig auf der Haut gebraten – oder gegrillt – am besten. Da braucht es nicht … Continue reading Lachsforelle mit fruchtigem Paradeisragout – Reis →

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10Juli, 2023

Caprese – Sommerklassiker aus dem Golf von Neapel (+Tipp)

[Update vom 10. Juli 2023] Caprese als „Salat“ ist ja wohl der Hitzeklassiker, auch bei uns. Dabei kann man aber die Kombination aus Paradeisern (Tomaten), Mozzarella und Basilikum auch als Beilage oder sogar im Gericht verwenden. Diesmal aber ganz klassisch, wobei ich Ochsenherztomaten verwendet habe, die besonders fleischig und vollreif auch sehr aromatisch … Continue reading Caprese – Sommerklassiker aus dem Golf von Neapel (+Tipp) →

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04Juli, 2023

Pasta mit Zucchini und Gorgonzola – NICHT Cremig

Die Kombination aus Zucchini und Gorgonzola kennt ihr von mir ja als Suppe und cremig für Spaghetti. Diesmal habe ich das Gemüse nur passend geschnitten. Da sind Rigatoni der perfekte Begleiter, schon von der Länge her. Die Stifte mit Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen. Dann kommt die Pasta „al … Continue reading Pasta mit Zucchini und Gorgonzola – NICHT Cremig →

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