Fisch & Meeresfrüchte

26Februar, 2022

Blitva (Mangold-Erdäpfel) mit Forellenfilets

Blitva kennt wohl – neben Cevapcici – jeder, der schon einmal in Kroatien war. Diese Kombination aus Mangold und Erdäpfeln (Kartoffeln) ist so köstlich, dass sie für viele Veganer auch als Hauptgericht durchgeht, meist aber als Beilage zu Fisch serviert wird. Eigentlich bedeutet Blitva ja NUR Mangold, das Gericht sollte also korrekt „Blitva s krumpirum“ … Continue reading Blitva (Mangold-Erdäpfel) mit Forellenfilets →

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19Februar, 2022

Wildlachs im Maisbackteig an Nudel-Gemüse-Salat

Wildlachs bleibt halt im Teig besonders saftig und doch außen knusprig. Mit dem Klassiker „Erdäpfelmajonäse“ als Beilage habe ich euch ja schon präsentiert. Da morgen Kartoffel auf meinem Programm habe ich mich heute für Nudeln/Pasta – Fussili – als Salat entschieden. Die habe ich aber auch mit Gemüse gemischt und mit marinierten Zwiebeln angereichert. Für … Continue reading Wildlachs im Maisbackteig an Nudel-Gemüse-Salat →

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11Februar, 2022

Zander auf rosa Risotto mit Sternanis – Kräuterseitlinge

Dass Zander einer meiner Lieblingsfische ist, wisst ihr ja schon aus vielen Beiträgen. Am liebsten habe ich ihn eben sanft mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb gewürzt, nur auf der Haut schön knusprig gebraten, wobei das Fleisch natürlich glasig bleiben muss. Da braucht man ein paar Versuche, bis das konstant gelingt, weil ja die Filets oft … Continue reading Zander auf rosa Risotto mit Sternanis – Kräuterseitlinge →

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01Februar, 2022

Fisch – Kohlsprossen – Erdäpfel – Schön „buttrig“

Fisch zuzubereiten kann man sich sehr einfach machen und es geht schnell, wenn man die Beilagen schon vorgegart hat. Ich habe heute (wie schon so oft, weil wir ihn mögen) Wildlachs genommen. Hier auch wieder mein Aufruf, immer auf Qualität und Herkunft der Ware zu achten. Oft ist Tiefkühlware „frischer“, weil sie sofort nach dem … Continue reading Fisch – Kohlsprossen – Erdäpfel – Schön „buttrig“ →

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25Januar, 2022

Omelett aus Dinkelmehl mit Mangold und Thunfisch

Ein ähnlichen Omelett habe ich euch ja schon mit Möhren und Kürbis vorgestellt, Details findet ihr dort. Heute habe ich mit Mangold gearbeitet, der mit Knoblauch in Olivenöl angeröstet und dann in etwas Gemüsefond weich gedünstet wird. Bequem wie ich bin habe ich Thunfisch – bitte auch bei Dosenware unbedingt auf beste Qualität … Continue reading Omelett aus Dinkelmehl mit Mangold und Thunfisch →

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18Januar, 2022

Zander – Filet auf der Haut gebraten – Zucchini – Kräutererdäpfel

Zander ist und bleibt einer meiner Lieblingsfische, zumindest wenn man das Süßwasser hernimmt. Bitte achtet aber wie immer auf die Herkunft aus nachhaltigen Quellen. Was man mit diesem köstlichen Fisch so alles anstellen kann, habe ich euch ja schon öfter vorgestellt. Heute wird er nur sanft gewürzt und dann auf der Haut schön … Continue reading Zander – Filet auf der Haut gebraten – Zucchini – Kräutererdäpfel →

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14Januar, 2022

Spaghetti mit Sardinen (sugo) – blitzschnell und singletauglich

[Update vom 14. Januar 2022] Wenn’s schnell gehen soll kommen eben alte Rezepte immer wieder neu auf den Tisch. Sardinen hat man ja fast immer daheim (in der Dose). Diesmal waren halt die Spaghetti aus Dinkel, weil wir momentan Weizen ein wenig meiden. Sonst alles beim Alten, sogar der Salat war eine Wiederholung … Continue reading Spaghetti mit Sardinen (sugo) – blitzschnell und singletauglich →

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11Januar, 2022

Gebratener Eierreis mit Wokgemüse und Surimi

[Update vom 11. Januar 2021] Es sollte wieder einmal schnell gehen, da ist so ein Eierreis einfach eine schnelle Lösung die allen – sogar Kindern – schmeckt. Da braucht es auch weder Fisch noch Fleisch dazu. Ich habe das Ei wieder als „Omelett“ gemacht, aber ist gibt ja auch die Variante, wo das verquirlte Ei … Continue reading Gebratener Eierreis mit Wokgemüse und Surimi →

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06Januar, 2022

Kabeljau im Backteig mit Tabouleh (neu interpretiert)

[Update vom 6. Januar 2022] Mit Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) habe ich euch den saftigen Kabeljau ja schon vorgestellt. Heute gibt es Zartweizen (Perlweizen, Markenname oft Ebly) mit Butter und Kräutern eurer Wahl dazu, als Vitaminbeilage marinierte (Honig, Essig, Salz und Pfeffer) und dann gebratene Salatherzen. TIPP: Wer feines Butteraroma mag gibt fürs … Continue reading Kabeljau im Backteig mit Tabouleh (neu interpretiert) →

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01Januar, 2022

Fischtopf mit Lauch und Dorsch – Couscous

Dorsch ist ja ein herrlicher Fisch – von mir schon öfter vorgestellt – man muss halt wie immer auf die Herkunft achten. Der Fisch wird nur grob zerteilt, mit Salz und Zitronenabrieb mariniert. TIPP: Keinen Saft verwenden, die Säure würde den Fisch vorgaren, so wie man es von Ceviche kennt. Zusätzlich gewürzt wird er mit … Continue reading Fischtopf mit Lauch und Dorsch – Couscous →

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