Fleischlos – vegetarisch – vegan

Es muss nicht immer Fleisch sein

09Februar, 2024

Bällchen aus Kichererbsen orientalisch – Tomatensoße

[Update vom 8. Februar 2024] Kichererbsen mussten wieder einmal auf den Tisch. Und das nicht nur, weil fast ein Jahr vergangen ist, seit ich diese orientalische Köstlichkeit, die ganz ohne Fleisch auskommt, das letzte Mal gekocht habe. „Never change a running system“ habe ich der IT gelernt. Trotzdem habe ich die Soße leicht … Continue reading Bällchen aus Kichererbsen orientalisch – Tomatensoße →

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08Februar, 2024

Karfiol gratiniert mit Béchamel und Emmentaler

Karfiol heißt bei uns in Österreich der Blumenkohl und ich arbeite gerne mit diesem feinen Gemüse. Für dieses Gratin wird er in seine Rosen zerlegt und in Salzwasser kurz (je nach Rosengröße 6-8 min) blanchiert. Dann kommt er in eine gefettete Form. TIPP: Wenn ihr diese zumindest am Boden noch leicht mit Semmelbröseln … Continue reading Karfiol gratiniert mit Béchamel und Emmentaler →

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04Februar, 2024

Gemüsestrudel mit Käse – Besonders einfach und schnell

Gemüsestrudel kennt ihr ja von mir, weil ich halt gerne auch andere Strudel mache. Heute wollte ich es mir besonders einfach machen und habe für die Füllung gleich einmal eine Gemüsemischung aus der Tiefkühlung verwendet, heimische Bioqualität natürlich. TIPP: Wenn ihr die vorher auftauen lasst, könnt ihr das Gemüse direkt rösten, sonst müsst ihr es … Continue reading Gemüsestrudel mit Käse – Besonders einfach und schnell →

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01Februar, 2024

Dinkel-Pasta (Vollwert) gefüllt (z.B. mit Kürbis)

[Update vom 1. Februar 2024] Die hausgemachte Pasta aus Dinkel hat uns so geschmeckt, dass nun eine Neuauflage her musste. Füllung diesmal aus Thunfisch, Sardellen – mit der Gabel zerdrückt und etwas Zwiebel, schön fein gehackt. TIPP: Vor dem Abschmecken kosten, die Sardellen bringen schon sehr viel Würze mit. Zu Fisch kombiniere ich … Continue reading Dinkel-Pasta (Vollwert) gefüllt (z.B. mit Kürbis) →

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30Januar, 2024

Chinakohl mit ein wenig „Kimchi“ Touch – Reis

[Update vom 20. Januar 2024] Chinakohl mache ich ja immer gerne. Und diese schmecken einfach ein wenig nach Kimchi, auch wenn die Zubereitungsart eine ganz andere ist. Das schmeckt natürlich auch mit Glasnudeln und mariniertem, knusprigen (Räucher-) Tofu. Erstere braucht man ja nur mit kochendem Wasser übergießen und 5-8 min quellen lassen. … Continue reading Chinakohl mit ein wenig „Kimchi“ Touch – Reis →

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29Januar, 2024

Topfenknödel mit Parmesan auf Paradeisragout mit Kräutern

[Update vom 29. Januar 2024] Topfenknödel – vor allem die mit reichlich Parmesan drinnen – haben sich ja schon bewährt! Aber muss die „Unterlage“ immer rot sein? In grün schmeckt es mindestens genauso gut und Blattspinat mit ordentlich Knoblauch – TIPP: Geriebene Muskatnuss ist die ideale Ergänzung – passt perfekt zu den runden Dingern … Continue reading Topfenknödel mit Parmesan auf Paradeisragout mit Kräutern →

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26Januar, 2024

Palatschinken pikant gefüllt: Paprika, Pilze, Rucola, Gouda

Palatschinken (aka Pfannkuchen) mache ich ja immer gerne, meist aber halt pikant, bin nicht so der „Süße“. Daher für die Füllung Zwiebel und rote Paprikaschoten schneiden, dazu mit Stiele der Pilze (Champignons) und alles in Olivenöl anbraten. Dazu kommen dann die Kappen der „Schwammerl“, die mit angeröstet werden. Gut mit Salz und Pfeffer … Continue reading Palatschinken pikant gefüllt: Paprika, Pilze, Rucola, Gouda →

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23Januar, 2024

Polenta „Pizza“ ai funghi – Nur der „Boden“ ist anders

[Update vom 23. Januar 2024} Polenta (Maisgrieß) wieder einmal als Boden für Pizza. Diesmal habe ich die – vorgekochte und ausgekühlte (!!) – Masse auf ein gefettetes Backpapier am Blech gestrichen. Da wir nur 2 Esser sind, war das natürlich nur ein Teil. Darauf kommt dann „meine“ Pizzasoße und darüber reichlich geriebener Mozzarella. … Continue reading Polenta „Pizza“ ai funghi – Nur der „Boden“ ist anders →

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22Januar, 2024

Tofu-„Steak“ auf Süßkartoffelpürrée, junge Erbsen

Tofu – besonders natürlich die geräucherte Variante – verwende ich echt gerne. Mit dem tollen Geschmack ist er viel mehr als ein Ersatzprodukt für Fleisch. Die „Steaks“ werden mit Sojasoße mariniert, beidseitig mit (Dijon-) Senf und Sambal Oelek eingestrichen. Dann in Mehr gewendet und nun kann der Tofu in Pflanzenöl – in der … Continue reading Tofu-„Steak“ auf Süßkartoffelpürrée, junge Erbsen →

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19Januar, 2024

Linsencurry vegan mit Gewürzreis (Basmati)

Linsencurry habe ich euch ja schon öfter einmal vorgestellt. Heute ein Beitrag zum Veganuary, also ganz ohne Zutaten tierischer Herkunft. Welche Linsen ihr nehmt, bleibt natürlich euch überlassen, ihr müsst nur die unterschiedlichen Garzeiten beachten, gegebenenfalls die Hülsenfrüchte über Nacht einweichen. In jedem Fall aber vor dem Kochen gut spülen. Ich habe mich … Continue reading Linsencurry vegan mit Gewürzreis (Basmati) →

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