Rhabarber einmal, wie man ihn kaum kennt. Das Rezept stammt von smarticular.net, wo man auch noch andere pikante Zubereitungsarten findet. Beispielsweise auch das Chutney, in dem ich die „Reste“ verwertet habe, weil ich ja meist nur nur 2 Personen koche. Wichtig ist, dass ihr den Rhabarber gut von Fäden befreit. Und dann habe … Continue reading Rhabarber Curry mit Süßkartoffeln und Linsen
[Update vom 31. Mai 2023] Linsen mögen wir hier alle und diesmal sind es eben grüne, die ebenso wie die anderen eingeweicht und in Gemüsefond bissfest gekocht werden. Ein Lorbeerblatt im Kochwasser sorgt für zusätzlich feines Aroma. Zwiebel und Knoblauch – beides angebraten – habe ich diesmal mit etwas Mehl „gestaubt“, bevor mit … Continue reading Linsen (rot oder grün) mit Feta im Mantel
Mit Beluga-Linsen arbeite ich ja genauso gerne wie mit dem Tulum-Käse – hier ein paar Ideen dazu – aus der Türkei. Das schmeckt auch warm einfach fein, spart Kohlehydrate und liefert reichlich Eiweiß. Die eingeweichten Linsen werden in frischem Gemüsefond schön bissfest gekocht. Rote Zwiebel mit den Stielen der Kräuter anrösten, die Linsen … Continue reading Beluga-Linsen mit Tulum (Käse) und Koriander
Ein Eintopf, so richtig schön zum Löffeln, passt für mich eigentlich immer. Während die roten Linsen, die beim Garen gelb werden bissfest kochen, werden Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschoten und Lauch in Olivenöl angebraten. Alles mit den fertigen Hülsenfrüchten – samt der Gemüsebrühe in der sie gekocht wurden – – aufgießen und gut würzen. Nicht … Continue reading Eintopf mit Linsen und Gemüse – Wurst optional
Rote Linsen (die beim garen gelb werden) lassen sich ja so vielfältig verwenden. Meist mache ich sie ja orientalisch, aber auch ganz klassisch mit Zwiebel, Knoblauch und rotem Paprika schmecken sie ganz hervorragend. Reichlich frische Petersilie kommt natürlich auch noch dazu für den frischen Touch. Schärfe könnt ihr natürlich selbst bestimmen. Ich mag … Continue reading Linsen (rot/gelb) scharf mit Paprika und Chili-Tofu
Die einen sagen nur „Eierspeise“, ich sage lieber Frittata (die ich so gerne mache), weil es einfach besser klingt und schmeckt 😉 Diesmal habe ich Belugalinsen (natürlich eingeweicht und vorgekocht) als „Einlage“ verwendet. Mit ein wenig angeröstetem Zwiebel sind sie herrlich aromatisch. Dazu gibt es einen (lau-) warmen Salat vom Fenchel. Das Gemüse … Continue reading Frittata mit Belugalinsen – warmer Fenchelsalat
Falafel mache ich ja recht gerne. Normalerweise nimmt man dafür Kichererbsen, es klappt aber auch mit roten Linsen. TIPP: Um beim Ausbacken Fett zu sparen forme ich meist Laibchen anstatt der Kugeln, die man schwimmend frittieren sollte. Die eingeweichten Linsen könnt ihr ausnahmsweise richtig weich kochen, bis sie zerfallen, dann lassen sie sich … Continue reading Falafel (Laibchenform) aus roten Linsen – Tsatsiki – Ajvar
Eintopf hat ja bei mir schon echte Tradition im Blog, besonders auch mit Hülsenfrüchten. Kombiniert mit viel Gemüse gibt so ein Gericht ja viel her und ist – von der Schnippelei abgesehen – flott fertig. Ich habe Zwiebel, Knoblauch, grüne Paprikaschoten und geschälten Muskatkürbis geschnitten und gleich alles zusammen in Olivenöl angebraten. Mit … Continue reading Einfacher Eintopf mit Linsen und Gemüse – Würstchen optional
Ich mag ja Hülsenfrüchte sowieso, aber Linsen sind meine Favoriten, die ich öfter zubereite. Besonders gerne auch mit orientalischem Touch. Die Linsen – rote (die dann gelb werden) und Belugalinsen – muss man leider getrennt kochen, auch wenn sie eingeweicht wurden, die Garzeiten sind zu unterschiedlich. TIPP: Einweichwasser unbedingt wechseln. Dann kann man beim Kochen … Continue reading Linsen-Topf „bicolor“ mit frischem Koriander
[Update vom 14. September 2022] Linsen und Hirse sind nun einmal gute Freunde und besonders weil es auch unserer Enkelin so schmeckt, musste dieses Gericht wieder auf den Speiseplan. Den Tofu habe ich diesmal mit Kräutersalz und Sesamöl mariniert. Ein paar mit angeröstete Würfel von der roten Paprikaschote geben noch etwas Farbe, aber … Continue reading Linsen-Hirse-Topf mit mariniertem Räuchertofu & Kräutern