[Original vom 9. November 2016] Frittata geht eben auch so schön schnell (drum mache ich sie ja gern) und man kann fast alles verwerten! Das habe ich mir im nördlichen Italien so abgeschaut. Heute hatte ich Junglauch da, der schön in Olivenöl geröstet wurde, ehe die Spaghetti – natürlich könnt ihr auch jede andere Pasta … Continue reading Frittata – ein tolles #Nowaste Gericht – Resteverwertung
[Update vom 16. März 2026] Frittata, „Füllmaterial“ Buchweizen mit etwas anderen Aromen: Möhren (Karotten) und Ingwer. Beides wird zuerst in neutralem Pflanzenöl angeröstet mit etwas Zitronensaft abgelöscht, danach erst kommt vorgekochte Pseudogetreide dazu. Gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun folgt das verquirlte Ei und wenn man es sich einfach machen … Continue reading Frittata mit Buchweizen und eingelegtem Grillpaprika – Käse
Frittata mache ich ja gerne und oft, wenn mir nicht so recht einfallen will. Eigentlich wird sie ja ohne Mehl gemacht, aber in manchen Regionen Italiens kommt durchaus noch „Füllmaterial“ (z.B. übrig gebliebene Pasta) dazu, damit sie richtig sättigt. Irgendwo habe ich die Idee mit den Haferflocken gesehen, die mir gleich ganz gut gefallen hat. … Continue reading Frittata mit Haferflocken und Jungzwiebeln, Käse
[Update vom 23. Juni 2025] Frittata wieder einmal und erneut mit Hirse als „Einlage“. Die hat ja nicht nur einen hohen Nährwert sondern auch ein ganz tolles Aroma. Erbsen und Minze als Gewürz hat sich ja als Kombination mehr als bewährt und passt auch von der Frische her sehr gut in die warme … Continue reading Frittata mit Kohlsprossen oder … – Hirse zur Sättigung
[Update vom 16. Oktober 2024] Frittata mit ganzem Dinkel ist halt eine Eierspeise, die auch richtig satt macht! Heute mit viel Jungzwiebel (Frühlingszwiebel) als „Einlage“, angebraten in Butter und Olivenöl. Ich hatte auch noch Schlagobers (Sahne) da, der weg musste und die macht das Ei natürlich besonders cremig. Noch ordentlich gehackte … Continue reading Dinkel Frittata mit Paprika und Lauch – Käse optional
Frittata – die ich ja so gerne mache – fällt mir auch immer ein, wenn es einfach und schnell gehen soll. Letzteres stimmt besonders, wenn man gekochte Erdäpfel (Kartoffel) da hat. Die kommen gewürfelt dazu. Die Melanzani (Auberginen) werden geschält und auch gewürfelt, ehe sie in Olivenöl gut angebraten werden. Alles dann mit … Continue reading Frittata mit Kartoffeln & Melanzani – Feta optional
Ich machte ja so eine Frittata wirklich gerne, einfach mehr als „nur“ eine Eierspeise. Diese hier geht so schnell, dass sich auch Singles dafür begeistern. Die Melanzani (Auberginen, Eierfrüchte) werden geschält und dann gewürfelt gemeinsam mit Zwiebel in Olivenöl angebraten. Wer hat und mag gibt noch Tulum (Käse) dazu, ehe mit Salz, Pfeffer, … Continue reading Frittata mit Melanzani und Tulum (Käse)
Die einen sagen nur „Eierspeise“, ich sage lieber Frittata (die ich so gerne mache), weil es einfach besser klingt und schmeckt 😉 Diesmal habe ich Belugalinsen (natürlich eingeweicht und vorgekocht) als „Einlage“ verwendet. Mit ein wenig angeröstetem Zwiebel sind sie herrlich aromatisch. Dazu gibt es einen (lau-) warmen Salat vom Fenchel. Das Gemüse … Continue reading Frittata mit Belugalinsen – warmer Fenchelsalat
[Update vom 18. Januar 2023] Frittata kennt ihr ja von mir, mit allerlei Sättigungs-Einlage, so wie es halt in Italien vielfach für diese Eierspeise üblich ist. Heute bei mir in der ganz einfachen Variante. Bulgur wie immer kochen. Dann in Butter anrösten, verquirlte und gewürzte Eier drüber und schon ist fast alles passiert. … Continue reading Bulgur-Kräuter-Frittata
Frittata kennt ihr ja schon von mir in einigen Varianten. Heute mit Broccoli – der wird recht fein gehackt – und Kürbis (wie so oft der Hokkaido für Faule, weil man ihn nicht schälen muss), der grob gerieben wird. Das Gemüse mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit ganz wenig Gemüsefond aufgießen und … Continue reading Frittata mit Kürbis, Broccoli und Hirtenkäse – Couscous