Frittata kennt ihr ja schon von mir aus vielen Beispielen. Damit sie „mehr ausgibt“ habe ich heute Hirse hinzugefügt. Zuerst wird dieses tolle Getreide wie immer in der doppelten Menge Gemüsefond weich gekocht. Die Idee mit den Kohlsprossen (Rosenkohl, Sprossenkohl) habe ich irgendwann in der Küchenschlacht gesehen und da ich gute Ware bekommen … Continue reading Frittata mit Kohlsprossen – Hirse zur Sättigung
[Update vom 1. Dezember 2023] Frittata heute wieder mit ganzem Dinkel, den ich gestern schon eingeweicht habe. Diesmal ganz ohne Gemüse – das gibt es als Rohkost von Möhren (Karotten) und Sellerie extra – dafür mit vielen Kräutern. Die sind um dieses Jahreszeit aus der Tiefkühlung, wo ich sie im Sommer „konserviert“ habe. … Continue reading Dinkel Frittata mit Paprika und Lauch – Käse optional
Frittata – die ich ja so gerne mache – fällt mir auch immer ein, wenn es einfach und schnell gehen soll. Letzteres stimmt besonders, wenn man gekochte Erdäpfel (Kartoffel) da hat. Die kommen gewürfelt dazu. Die Melanzani (Auberginen) werden geschält und auch gewürfelt, ehe sie in Olivenöl gut angebraten werden. Alles dann mit … Continue reading Frittata mit Kartoffeln & Melanzani – Feta optional
Ich machte ja so eine Frittata wirklich gerne, einfach mehr als „nur“ eine Eierspeise. Diese hier geht so schnell, dass sich auch Singles dafür begeistern. Die Melanzani (Auberginen, Eierfrüchte) werden geschält und dann gewürfelt gemeinsam mit Zwiebel in Olivenöl angebraten. Wer hat und mag gibt noch Tulum (Käse) dazu, ehe mit Salz, Pfeffer, … Continue reading Frittata mit Melanzani und Tulum (Käse)
Die einen sagen nur „Eierspeise“, ich sage lieber Frittata (die ich so gerne mache), weil es einfach besser klingt und schmeckt 😉 Diesmal habe ich Belugalinsen (natürlich eingeweicht und vorgekocht) als „Einlage“ verwendet. Mit ein wenig angeröstetem Zwiebel sind sie herrlich aromatisch. Dazu gibt es einen (lau-) warmen Salat vom Fenchel. Das Gemüse … Continue reading Frittata mit Belugalinsen – warmer Fenchelsalat
[Update vom 18. Januar 2023] Frittata kennt ihr ja von mir, mit allerlei Sättigungs-Einlage, so wie es halt in Italien vielfach für diese Eierspeise üblich ist. Heute bei mir in der ganz einfachen Variante. Bulgur wie immer kochen. Dann in Butter anrösten, verquirlte und gewürzte Eier drüber und schon ist fast alles passiert. … Continue reading Bulgur-Kräuter-Frittata
Frittata kennt ihr ja schon von mir in einigen Varianten. Heute mit Broccoli – der wird recht fein gehackt – und Kürbis (wie so oft der Hokkaido für Faule, weil man ihn nicht schälen muss), der grob gerieben wird. Das Gemüse mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit ganz wenig Gemüsefond aufgießen und … Continue reading Frittata mit Kürbis, Broccoli und Hirtenkäse – Couscous
[Update vom 15. Juni 2022] Frische Bio-Eier vom Nachbarn und schöne, bunte Paprikaschoten auch aus heimischer Produktion. Da musste es einfach wieder Frittata sein! Diesmal auch noch mit etwas geriebenem Mozzarella oben drauf. Ansonsten ganz puristisch OHNE Zwiebel und Knoblauch, nur das Aroma von den Schoten. Wem das nicht reicht, der schaue sich … Continue reading Couscous-Frittata mit verschiedenem „Zubehör“
Frittata ist ja mehr als eine „Eierspeise“, sie wird auch gerne als #Nowaste (Resteverwertung) für Gemüse verwendet. Nachdem ich in Italien gelernt habe, das man sie dort auch mit „Resten“ von Pasta streckt. Darauf aufbauend habe ich schon viele Varianten entwickelt und ausprobiert. Und uns schmecken sie alle! Diesmal habe ich mit vorgekochtem … Continue reading Frittata mit Buchweizen und eingelegtem Grillpaprika – Käse
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