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Search Results for: Palatschinken

26Januar, 2024

Palatschinken pikant gefüllt: Paprika, Pilze, Rucola, Gouda

Palatschinken (aka Pfannkuchen) mache ich ja immer gerne, meist aber halt pikant, bin nicht so der „Süße“. Daher für die Füllung Zwiebel und rote Paprikaschoten schneiden, dazu mit Stiele der Pilze (Champignons) und alles in Olivenöl anbraten.     Dazu kommen dann die Kappen der „Schwammerl“, die  mit angeröstet werden. Gut mit Salz und Pfeffer … Continue reading Palatschinken pikant gefüllt: Paprika, Pilze, Rucola, Gouda →

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21Oktober, 2023

Chili sin carne „Styria“ – Maismehl-Blinis / Palatschinken

[Update vom 21. Oktober 2023] Chili geht immer, vor allem wenn es kühler wird. Obwohl ja dieses Gericht eigentlich aus heißeren Gegenden stammt. Mit  Kukuruz (Mais) und Käferbohnen wird es halt sehr steirisch.     Aus Mais (Mehl) sind auch die Blinis, die herrliche flaumigen Köstlichkeiten mit Germ (Hefe) im Teig. Die kann man schön klein … Continue reading Chili sin carne „Styria“ – Maismehl-Blinis / Palatschinken →

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28September, 2022

Ratatouille im Bierteigpalatschinken aus Kichererbsenmehl

Für Ratatouille habe ich (m)ein eigenes Rezept, das ich ja oft schon verwendet habe, von einem lieben Bekannten aus der Provence. Der lässt die Paprika weg und erweitert dafür die Würze. TIPP: Mit Anis und  Lavendel kommen die klassischen Kräuter der Provence noch viel stärker zur Geltung.     Heute einmal in Palatschinken (Pfannkuchen) aus … Continue reading Ratatouille im Bierteigpalatschinken aus Kichererbsenmehl →

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29Juni, 2022

Palatschinken (aus Buchweizen) mit Spinat und Mozzarella

Palatschinken (die Freunde in Deutschland sagen Pfannkuchen) sind ja so herrlich vielfältig, pikant oder süß, ganz wie man will. Man kann sie auch aus vielen verschiedenen Mehlsorten zubereiten, interessant auch für alle, die Allergien und Unterverträglichkeiten haben. Da ist bei uns glücklicherweise nicht der Fall, aber wir vermeiden ein wenig den Weizen und daher habe … Continue reading Palatschinken (aus Buchweizen) mit Spinat und Mozzarella →

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03Februar, 2022

Palatschinken (Dinkel) mit Spinat-Feta-Fülle

[Update vom 3. Februar 2022] Frischer Spinat und Schafkäse waren grad im Angebot und da sind mir sofort Palatschinken eingefallen, weil die halt auch so vielfältig sind. Diesmal habe ich mit Bier für den Teig gearbeitet. Das macht sie noch flaumiger, aber auch ein wenig schwerer zum Rollen durch die Stärke, daher diesmal nur geviertelt. … Continue reading Palatschinken (Dinkel) mit Spinat-Feta-Fülle →

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04Oktober, 2021

Palatschinken mit Frischkäse und geräucherter Lachsforelle

Palatschinken (Pfannkuchen sagt man wohl in Deutschland) sind immer beliebt. Als Frittaten in der Suppe oder als Nachspeise. Sie schmecken aber auch pikant sehr gut! Da nehme ich immer Bier statt Milch für den Teig (das macht sie schön „fluffig“) und da ich Weichweizen momentan etwas meide, habe ich mit Dinkelmehl gearbeitet. Fazit: Kein Unterschied. … Continue reading Palatschinken mit Frischkäse und geräucherter Lachsforelle →

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23Juli, 2021

Palatschinken mit Spinat-Paprikafülle – Überbacken mit Käse

Wir in Österreich sagen ja Palatschinken, ansonsten ist im deutschen Sprachraum Pfannkuchen bzw. Eierkuchen gängig. Wenn sie deftig werden sollen nehme ich immer Bier statt Milch für den Teig. Das macht ihn flaumiger und besonders dünn sollen die Fladen eh nicht sein, wenn man sie füllt.     Für die Fülle werden dann Zwiebel, Knoblauch … Continue reading Palatschinken mit Spinat-Paprikafülle – Überbacken mit Käse →

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14Januar, 2021

Roggenpalatschinken mit „steirischer“ Füllung – Dip

Für alle Gäste die nicht aus Österreich sind: Palatschinken sagen wir hier zu Pfannkuchen. Heute habe ich sie aus Roggenmehl gemacht, weil der kräftig-deftige Geschmack einfach besser passt. Wenn ich eine pikante Note im Spiel habe, nehme ich auch lieber Bier als Milch für den Teig, der dadurch außerdem schön flaumig – „fluffig“ – wird. … Continue reading Roggenpalatschinken mit „steirischer“ Füllung – Dip →

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22Juli, 2020

Vollwert-Palatschinken „quattro formaggi“ mit Petersilie

Für pikante Palatschinken (Pfannkuchen) nehme ich meist statt Milch Bier, das passt für mich besser und bei kräftigem Käse kann man gerne – muss aber natürlich nicht – mit Vollwertmehl arbeiten. Grad bei solchen Gerichten darf der Teig ruhig auch etwas dicker sein, sollen ja auch satt machen.     Hinein kommt eine Mischung aus … Continue reading Vollwert-Palatschinken „quattro formaggi“ mit Petersilie →

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21März, 2020

Chili sin/con carne im Maispalatschinken

Das Chili wird ganz klassisch zubereitet, vielleicht macht ihr etwas dicker für die Fülle. Ich habe z.B. diesmal nur mit Paradeismark (Tomatenmark) gearbeitet, damit das Ganze nicht so flüssig ist. Bohnen (rote Kidneys) und Mais gehören immer dazu, ob ihr mit Fleisch oder ohne arbeitet, das macht ihr ganz nach euren Vorlieben.     TIPP: … Continue reading Chili sin/con carne im Maispalatschinken →

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