Auflauf – den ich ja sonst auch gerne mache – diesmal nach einem fremden Rezept. Danke an den NDR, der das so veröffentlicht hat. Es hat mir gut gefallen, mit Hirse arbeite ich auch gerne. Diesmal wird sie mit Kurkuma gelb gefärbt und dem Gewürz sagt man fast Wunderkräfte nach, also wird es nicht schaden … Continue reading Auflauf in gelb mit Hirse, Broccoli und Kernen
[Update vom 23. März 2024] Zucchini gibt es schon wieder, wahrscheinlich noch aus dem Glashaus, aber sie schmecken. Auflauf mache ich ja auch immer gerne und diesmal habe ich etwas neues probiert, das vielleicht für Leute interessant sein könnte, die kein Gluten vertragen. Für die Bindung sorgen diesmal (TIPP!) nämlich Haferflocken. Die brauchen … Continue reading Zucchini-Auflauf mit Käse
[Update vom 10. Janurar 2024] Reisauflauf in pikanten Varianten mögen wir einfach, so wie Auflauf ganz generell 🙂 Diesmal vegetarisch und ganz ohne Füllung, „all in one“. Karotten (Möhren) und Zucchini grob raspeln, gemeinsam mit gehacktem Zwiebel anrösten, mit Gemüsefond aufgießen und bissfest dünsten, mit gehackter Petersilie verfeinern. In der Zwischenzeit den Reis … Continue reading Reisauflauf einmal pikant – mit oder ohne Fülle
Auflauf mögen bei uns alle von klein bis groß und mit Hirse arbeite ich auch gerne. Sie hat einen fein-nussigen Geschmack und ist sicher auch ein TIPP für Leute, die Gluten nicht gut vertragen. Wie immer wird sie in der doppelten Menge Gemüsefond gegart. Mit Sauerrahm, Ei und geriebenem Parmesan (oder anderen Hartkäse) … Continue reading Auflauf mit Hirse und Porrée (Lauch) – sehr „käsig“
Auflauf mache ich ja auch deshalb so gerne, weil man ihn so gut vorbereiten kann. Wenn er ganz fertig ist, lässt er sich im Backrohr auch gut wärmen, Basis ist wieder einmal Polenta (Maisgrieß), der wie üblich in der 3-fachen Menge kochenden Gemüsefond eingerührt wird, dann lässt man ihr nur mehr ausdünsten/quellen. TIPP: Immer vor … Continue reading Auflauf aus Polenta mit Blattspinat und Schafkäse
Auflauf war wieder einmal angesagt, weil es einiges zu verwerten gab. Von gestern war Kürbis da, Zucchini auch noch. Daher habe ich das Gemüse gehobelt und dann gemeinsam mit Zwiebel und etwas Speck – war in der Tiefkühlung – angebraten, kräftig abgeschmeckt. Sicher bleiben bei euch auch öfter kleinere Menge an diverser Pasta/Teigware … Continue reading Auflauf einmal zur Resteverwertung #Nowaste
Mit Hirse arbeite ich ja gerne und Aufläufe liebe ich sowieso. Wie immer wird das Getreide in der doppelten Menge Gemüsefond gekocht, gut ausdünsten lassen, sobald die Flüssigkeit verschwunden ist. Pak Choi mag ich ja besonders wegen seines „senfigen“ Geschmacks und er wird diesmal einfach klein geschnitten, gewaschen und mit reichlich Zwiebel angeröstet. … Continue reading Hirse-Auflauf mit Pak-Choi. Ein wenig asiatisch ….
Auflauf in einer von vielen Varianten, sehr käselastig aber; also eher was für Liebhaber 😉 Angefangen habe ich mit Erdäpfeln (Kartoffel) und Möhren (Karotten, gelbe Rüben) die kleingeschnitten werden. Sie kommen gleich einmal in die Auflaufform, werden vorerst nur mit geriebener Muskatnuss gewürzt und gut mit Olivenöl vermengt. Dann landet alles schon bei … Continue reading Auflauf „käsig“ mit Kartoffeln und Karotten (Erdäpfeln und Möhren)
Ich habe schon so oft Auflauf gekocht, nur „Menschenauflauf“ war noch keiner dabei 😉 Diesmal war Dinkel an der Reihe, den man gut waschen und vielleicht auch einweichen sollte, so ist er dann schneller gar. Das Vorkochen kann man auch schon am Vortag machen. Dazu kommen fein geriebene Möhren (Karotten) ebenso geschnittene Pfefferoni. … Continue reading Getreide-Auflauf mit Gemüse. Sauerrahm & Ei & Käse
Wenn vor den Feiertagen Kühlschrank und Lager geleert werden sollen, kann es bei mir eben leicht ein Auflauf werden, die mögen wir ja alle gerne 😉 „Unterbau“ sind gekochte Erdäpfel (Kartoffel), die in eine gefettete Form kommen. Darüber gleich einmal ein wenig Guss aus Sauerrahm (Schmand) und Eiern. Gewürzt – genauso wie die … Continue reading Auflauf mit Kartoffeln, Zucchini & Käse